綠茶&朱古力馬卡龍

最近比較忙去咗上堂學整餅,不過差不多上完了,仲上一堂就要考試,

臨別依依有少少唔捨得啲同學仔添,所以整咗啲馬卡龍俾佢地食,冇

整好耐好彩冇生疏到!

材料

特幼杏仁粉 60g

糖霜 60g

綠茶粉 2g或朱古力粉5g

蛋白 45g

糖粉 50g


做法

把杏仁粉、糖霜、綠茶粉或朱古力粉混合過篩2次

 

蛋白分2次加入糖粉打至有光澤及還可輕微流動狀態 

 

分2次加入已過篩的杏仁粉拌勻 

拌勻後裝入唧袋及唧出約3cm的圓形,靜置20-30分鐘至表
皮不沾手

 

預熱焗爐180℃,入爐後立即降至140℃焗7分鐘,再降至
120℃焗5分鐘,再降至110℃焗10分鐘焗完等8分鐘才可
出爐

每個焗爐的溫度都有所不同要自己執生(呢句係阿sir講嘅)