日式粒粒紅豆餡

做過唔少豆沙餡、紅豆餡直至遇到呢個才發現以前做的都無法

和它比,真係非常好食,因為冇油所以仲好健康添,而且用途好廣

泛,可以用嚟做麵包、中式包、糯米糍、燒餅等等…

材料

紅豆 150g

原蔗糖 160g


做法

紅豆(不用浸)洗乾淨,加入1000g水煮滾後轉小火煮10分鐘倒去

水份,再加入1000g水煮滾後轉小火煮5分鐘,再倒去水份,再加入

1000g水煮滾後轉小火煮30-40分鐘至紅豆稔身

用篩隔出紅豆及水(水要留用)

把紅豆水靜置30分鐘後倒去上面的水份,留低下面的豆沙

砂糖加入豆沙中拌勻,用中火煮至砂糖完全溶解後熄火

加入紅豆粒拌勻靜置60分鐘讓紅豆粒吸收甜味

再將紅豆用中火煮約4-5分鐘(邊煮邊攪)煮至水份收乾即可(不

要煮得太乾,因為涼了會更加杰身)

待完全涼透放入雪櫃備用(成品約440g)

溫韾提示

紅豆要買細粒的不要買大大粒的,因為大粒的皮厚