2016年6月22日 星期三

清蛋糕


清蛋糕在翠兒家銷量No1,在我家都一樣呀,所以我經常都整架,

順便練習吓手法,整得多自然就越整越靚啦!
















《食譜參考翠兒

材料 (8吋方形模)

蛋白 5隻

蛋黃 5隻

砂糖 80g

低筋粉 100g

粟米油 3湯匙

牛奶 6湯匙

雲呢嗱香油 幾滴

鹽 少許


做法

低筋粉過篩備用













蛋黃、粟米油、牛奶、雲呢嗱香油混合拌勻













分2次加入低筋粉拌勻














蛋白加入鹽略打,分2-3次加入砂糖打至8-9分發













先取1/3蛋白加入麵糊中拌勻,再倒回餘下的蛋白中拌勻















倒入已鋪牛油紙的模中抹平,震幾下震出大氣泡














放入已預熱175℃焗爐焗40分鐘













將蛋糕從高處落下震出熱氣,然後出模待涼













待涼撕去底紙,切去邊皮再切件














溫度只供參考請按自家爐溫自行調節



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