2016年7月19日 星期二

斑蘭椰汁西米糕


之前做過這個甜品最難搞就係做個椰汁面,照住食譜用椰汁加

鷹粟粉煮,但點知煮得太杰的話表面就不平滑,如果煮得太稀又

會不凝固。依家俾我諗到呢個方法除咗表面平滑靚仔仲好易做

添!















材料 (約22-24個份量)


斑蘭葉 22-24塊


西米餡

小西米 60g

芋頭粒 60g

粟米粒 60g

砂糖 30g


椰汁面

椰奶 300g

鷹粟粉 6g

砂糖 35g

魚膠片 5g


斑蘭盒做法

斑蘭葉洗乾淨在中間不太硬處剪出7.5吋長一塊,每隔1.5吋剪一

刀共剪4刀,每刀剪至中間位置














摺成方形小盒子,用膠紙黐實接口




























西米餡做法

粟米、芋頭粒隔水蒸10分鐘至熟














燒滾水放入西米煮滾後熄火焗10分鐘,再開火煮滾熄火再焗3分

鐘,倒去水份














西米、粟米、芋頭粒加入砂糖混合拌勻














鋪入盒子底部約1/2滿














椰汁面做法

魚膠片用冰水浸軟,榨乾水份備用













椰奶、砂糖、粟粉混合拌勻至沒有粉粒














中火煮至微滾(邊煮邊攪)熄火,加入魚膠片拌勻至溶解














用匙更舀入盒中













加入1粒粟米裝飾,放入雪櫃4-5小時凝固後食用





































12 則留言:

  1. 请问鹰粟粉係唔係绿豆粉?多谢

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  2. 我至愛的甜品之一^^ 但我好懶自己整:P

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  3. 好味!斑籣葉做成的小盒子,好靚!

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  4. 班蘭葉很難買到

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    1. 在賣印尼嘢的店舖有得賣, 你去街市搵下

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  5. 請問:魚膠片 英文叫什麼?

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