2016年7月19日 星期二
斑蘭椰汁西米糕
之前做過這個甜品最難搞就係做個椰汁面,照住食譜用椰汁加
鷹粟粉煮,但點知煮得太杰的話表面就不平滑,如果煮得太稀又
會不凝固。依家俾我諗到呢個方法除咗表面平滑靚仔仲好易做
添!
材料 (約22-24個份量)
斑蘭葉 22-24塊
西米餡
小西米 60g
芋頭粒 60g
粟米粒 60g
砂糖 30g
椰汁面
椰奶 300g
鷹粟粉 6g
砂糖 35g
魚膠片 5g
斑蘭盒做法
斑蘭葉洗乾淨在中間不太硬處剪出7.5吋長一塊,每隔1.5吋剪一
刀共剪4刀,每刀剪至中間位置
摺成方形小盒子,用膠紙黐實接口
西米餡做法
粟米、芋頭粒隔水蒸10分鐘至熟
燒滾水放入西米煮滾後熄火焗10分鐘,再開火煮滾熄火再焗3分
鐘,倒去水份
西米、粟米、芋頭粒加入砂糖混合拌勻
鋪入盒子底部約1/2滿
椰汁面做法
魚膠片用冰水浸軟,榨乾水份備用
椰奶、砂糖、粟粉混合拌勻至沒有粉粒
中火煮至微滾(邊煮邊攪)熄火,加入魚膠片拌勻至溶解
用匙更舀入盒中
加入1粒粟米裝飾,放入雪櫃4-5小時凝固後食用
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请问鹰粟粉係唔係绿豆粉?多谢
回覆刪除唔係綠豆粉,係粟米澱粉
刪除多谢
刪除功夫都很多喎,你做得好靚
回覆刪除工夫多-點但唔難!
刪除作者已經移除這則留言。
刪除我至愛的甜品之一^^ 但我好懶自己整:P
回覆刪除自己整真材實料又好食
刪除好味!斑籣葉做成的小盒子,好靚!
回覆刪除班蘭葉很難買到
回覆刪除在賣印尼嘢的店舖有得賣, 你去街市搵下
刪除請問:魚膠片 英文叫什麼?
回覆刪除請問小西米買邊隻牌子好?謝謝!
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