2013年12月10日 星期二

傳統雞蛋糕


以前每次經過“八仙”都會買兩個雞蛋糕,非常喜歡它傳統的味道

但口感略嫌乾了一些,今日嘗試加入一點水飴來做,果然冇令人

失望組織細膩口感柔潤,一個字“正”!但有一點不完美就係買唔

到瓜子仁,只好用杏仁片來代替!

















材料  (6個蓮花模份量)

蛋 220g

低筋粉 120g

砂糖 100g

牛奶 20g 

牛油 30g

水飴 8g

杏仁片適量


做法

低筋粉過篩備用


牛油加入牛奶熱水座溶後拌勻備用



蛋加砂糖座熱水拌至40℃離火加入水飴打至杰身及紋路
不易散去




一次過篩入低筋粉拌勻



再加入牛油牛奶混合物拌勻



倒入已掃油的模中約9分滿“登”兩下震出大氣泡



撒上杏仁片


放入已預熱170℃-180℃焗爐焗25分鐘



待不燙手便脫模放涼




溫馨提示

以上溫度只供參考請按自家爐溫調節



68 則留言:

  1. 令人懷念既味道~好耐冇食過呀~自己整更加正~

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    1. 依家好少有呢啲蛋糕,即使有味道都已經唔同晒!

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  2. 超like ar,好耐冇食過啦
    我細個時成日食的

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    1. 依家買嗰啲已經唔係兒時的味道喇~

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  3. 請問水飴是什麼?

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  4. 焗得好靚呀 , 我很久沒有吃過這種雞蛋糕了 , 流口水中 .

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  5. 我都好鐘意食,不過依家好少見了
    焗得好靚^^

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  6. 中式蛋糕好靚呀!好耐冇食過喇!

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  7. 美美丽的鸡蛋糕好吸引人哦。。。。。。 谢谢您的分享。谢谢。

    from,joceline

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  8. 係咪同雞蛋糕 一樣質感架? 我巳失咗憶, 記唔起味道!

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  9. 好正呀,依家得D老餅家先有呢種餅食了。

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    1. 係呀~但係有d味道已經唔同咗喇!

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  10. 我而家簡唔中都會去奇華買黎食,不過已經唔係細個食d味lu:-P

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  12. 我好鍾意食架!!多謝你的食譜!!

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  13. 細個時好鍾意食鷄蛋糕架。

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    1. 我都係呀~到依家都仲好鍾意架!

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  14. 想請問一下若果冇水飴是否不能成功製作呢?另外我家的焗爐備有上下發熱線請問是用什麼發熱線

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    1. 冇水飴都可以,不過口感乾d,上下發熱線都要開,最好有埋熱風對流

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  15. 水飴有咩用?是否焗蛋糕都要加呢?

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    1. 水飴有保濕作用,用後蛋糕冇咁乾,可以唔加的

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  16. 妳好:) 想請問水飴在那裡有得買。謝謝! wing ho

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  17. 做蛋糕不要放牛油.它使蛋糕组織太乾不鬆軟.除非做牛油蛋糕

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    1. 放牛油香d,加咗水飴可改善

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  18. 好鍾意食呢個蛋糕,但搵左好多間都搵唔到呢個模,請問邊度可以買到? 謝謝。

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  19. 請問水飴是什麼? 可以在那裡買? 如果沒有水飴, 有什麼可以代替?

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  20. 好靚,請問蛋糕模哪裡買??? 直徑?? 謝謝

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