2014年11月18日 星期二

自製全蛋麵


好耐冇整過麵條啦,部壓麵機都差啲發毛咁滯,皆因一個“懶”字

囉。自家做嘅麵條非常爽滑及充滿蛋香,食過之後一定唔會再

想買出邊的麵,而且自家製沒有防腐劑、添加劑食得健康又放

心!














材料

中筋粉 400g

蛋 160g

鹽 4g

水 20g


做法

蛋加入鹽打散,再加入水打勻後倒入麵粉中用筷子拌勻成粒狀




























再搓勻成糰(麵糰較乾及較硬),蓋保鮮紙靜置鬆弛60分鐘













把麵糰分成4份,用手略壓扁後放入壓麵機(6度)壓兩次,爽粉後用

(4度)壓兩次,再爽粉後用(2度)壓兩次(我是用這款壓麵機的)

































再次將麵皮爽粉就可以切麵

麵條好快熟的,一滾就得不要煮太久














溫馨提示

將麵皮爽粉即係底面都抹上少許麵粉以防黐住壓麵機及麵條黏

連一起

唔同牌子的壓麵機度數都唔同請自行調節,麵皮由厚壓至薄


14 則留言:

  1. 加多兩粒雲鈍吾該,蛋是雞蛋還是鴨蛋

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  2. 超正!如果用鴨蛋,效果會好啲嗎?

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  3. 你整得好靚呀。
    我都唸過買呢部壓麵機。我知用的時候,要將部機夾在枱面上,固定位置。
    但我發覺我的枱、櫃的底部都不是平的,總有條「木方」在邊位凸起。
    是不是就夾唔到部壓麵機呢?

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  4. 自製蛋麵爽口彈牙!正!
    我部壓麵機都發左毛喇!

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