好耐冇整過麵條啦,部壓麵機都差啲發毛咁滯,皆因一個“懶”字
囉。自家做嘅麵條非常爽滑及充滿蛋香,食過之後一定唔會再
想買出邊的麵,而且自家製沒有防腐劑、添加劑食得健康又放
心!
材料
中筋粉 400g
蛋 160g
鹽 4g
水 20g
做法
蛋加入鹽打散,再加入水打勻後倒入麵粉中用筷子拌勻成粒狀
再搓勻成糰(麵糰較乾及較硬),蓋保鮮紙靜置鬆弛60分鐘
把麵糰分成4份,用手略壓扁後放入壓麵機(6度)壓兩次,爽粉後用
(4度)壓兩次,再爽粉後用(2度)壓兩次(我是用這款壓麵機的)
溫馨提示
將麵皮爽粉即係底面都抹上少許麵粉以防黐住壓麵機及麵條黏
連一起
唔同牌子的壓麵機度數都唔同請自行調節,麵皮由厚壓至薄
哈, 麵都自己整, 爽口嗎?
回覆刪除爽滑好食
刪除加多兩粒雲鈍吾該,蛋是雞蛋還是鴨蛋
回覆刪除即到~係雞蛋
刪除超正！如果用鴨蛋，效果會好啲嗎？
回覆刪除試過用鴨蛋效果差唔多!
刪除你整得好靚呀。
回覆刪除我都唸過買呢部壓麵機。我知用的時候，要將部機夾在枱面上，固定位置。
但我發覺我的枱、櫃的底部都不是平的，總有條「木方」在邊位凸起。
是不是就夾唔到部壓麵機呢？
咁就好難夾啦!
刪除請問爽粉係用高粉定中粉
回覆刪除用番原來的麵粉
刪除請問吃不完,如何儲存?
回覆刪除我就放冰格
刪除自製蛋麵爽口彈牙！正！
回覆刪除我部壓麵機都發左毛喇！
咁要攞番出嚟整吓囉
刪除晤落梘水?
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