2014年7月27日 星期日

千島海鮮扭扭批


天氣太熱冇乜胃口食飯所以好多時都係煮吓粉麵或者煲吓粥咁

今日就整pizza,唔知係咪肚餓好快俾阿仔KO咗三份二個!
















材料

高筋粉 200g

酵母 3g

砂糖 10g

鹽 1g

水 110g

牛油 20g


餡料

魷魚、蝦仁、蟹柳、菠蘿、千島醬、紅、白車打芝士、馬蘇里

芝士各適量(魷魚和蝦仁要飛水)














做法

把所有材料(牛油除外)混合搓勻,再加入牛油搓成光滑麵糰
























蓋保鮮紙發酵至兩倍大(约60分鐘)













取出排氣後滾圓,靜置鬆弛20分鐘













用棍壓成約13吋圓形













用紅、白車打芝士圍邊並包好














將批邊切開4等份、再切8等份、最後切成24等份















把批邊扭向上,再把底部捏實
























均勻地掃上橄欖油及叉上小孔














塗上千島醬及放入餡料,在批邊掃上橄欖油




































放入已預熱200℃焗爐焗17-18分鐘













煮食心得

批邊用車打芝士焗完就溶晒流出來,批邊變咗空心,如果用高溶

點芝士就唔會流出來同埋唔會空心



46 則留言:

  1. 點解排第二呀,吾理先飲為敬,先食一半都系咪敬佩

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  2. WA!太勁了!整得好靚,見到芝士好想食呀~~~

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  3. 啊我的至愛 pizza , 賣相一流 , 熱辣辣睇見都流口水了 .

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  4. 好犀利!原來扭扭邊咁整既!咁足料真係好想食呀!都話凌晨不要看美食啦..haha

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  5. 賣相好靚,見到食慾都大增.....

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    1. 好耐冇見啦肥媽咪,請你食番件啦!

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  6. 我係新手,請問step1係用手搓粉團? 如何做到呢??

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    1. 係用手搓,你都試吓一定做到的!

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  7. 整得咁靚,仔仔梗係食得多啦!

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  8. 嘩嘩嘩!!!
    妳幾時開班受徒?

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  9. 整得好正
    如果無焗爐,用光波爐可以整到依個效果嗎?

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    1. 謝謝!未用過光波爐效果不太清楚

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  10. 我都想扭扭扭, 扭番幾口放落口 ! ^^

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  11. 睇見就想扭一粒試下喇,流口水添!

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    1. 可以撻可以搓,我冇撻淨係搓

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  13. 我是新手, 看到你的圖片步驟很清楚令人容易明白, 已經 bookmark 了, 感激 ! 想多問一點, 你用的橄欖油是那一種, 因市面太多, 又有多用途/高溫煎炒用/初榨, 應該買那款呢 ? 另外, 你用的底盆是什麼呎吋 ? 請賜教, 謝謝 !

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    1. 我用“百得利”清淡橄欖油適合高溫煎炸的,pizza盤12吋

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  14. 你好,我也是新手!我想問點解我跟你做法一樣,食落去有酸酸地既味道?
    邊度出錯呢??我用乾酵母,直接同粉一齊混合,會唔會係呢度出錯?

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    1. 發酵過度就會酸,夏天發50-60分鐘就得

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  15. 我已跟是食譜材料,但搓左半個鍾都不能成麵團,是否一定要用高筋麵粉,如用中筯可以嗎?救教

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    1. 你係咪新手?慢慢搓一定會成糰的,用中筋粉都可以但口感冇咁好

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  17. 你好~想問一下粉團要搓到有膜嗎?

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  18. 你好,請問一下高溶點芝士可以起邊度買?

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  19. 我整咗n次都唔得,已經用塊芝士墊住先放其他材料,都係中間好多水,請問指教一下,到底點解會咁嘅?

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    1. 蝦同魷魚有冇飛水?同埋菠蘿要揸去水份

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  20. 我整咗n次都唔得,已經用塊芝士墊住先放其他材料,都係中間好多水,請問指教一下,到底點解會咁嘅?

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