2014年7月11日 星期五

香蕉戚風蛋糕


天氣熱啲香蕉熟得特別快,買梳香蕉返來食咗兩日仲剩番一隻,

到第三日已經熟到不得了用嚟整蛋糕就最啱啦!





















材料 (17cm戚風模)

蛋黃 50g

香蕉 100g

橄欖油 35g

蛋白 140g

砂糖 60g

低筋粉 75g


做法

香蕉打成泥備用






























蛋黃打至淺色,加入橄欖油拌勻



































再加入香蕉泥拌勻,最後加入已過篩的低筋粉拌勻備用
















蛋白分3次加入砂糖打至9分發(頂尖呈竪起狀)














先取1/3蛋白加入麵糊中拌勻














再把麵糊倒入餘下的蛋白中拌勻















倒入模中“登”幾下震出大氣泡













放入已預熱175℃焗爐焗35分鐘













出爐倒扣待涼透才可脫模






















19 則留言:

  1. 嘩!好靚呀,您整香蕉,我就整咗蕃薯,交換囉 >0<

    回覆刪除
    回覆
    1. 快d啦~好想試吓蕃薯味呀!

      刪除
    2. 請問戚風蛋糕焗左15分鐘在焗爐𥚃已經下陷、是什麼出錯

      刪除
  2. 正呀!了起我條整戚風癮..hehe
    高ling,你個模響邊間買?我果個好死矮!

    回覆刪除
    回覆
    1. 個模買咗幾年啦,喺“橘子”買

      刪除
  3. 有香蕉味一定好香呢,唔該我要一件 ^^

    回覆刪除
  4. hello,想請教一下,我係新手,每次整戚風都發唔高,一出爐就縮水,係咪蛋白發得唔好?多謝指教!

    回覆刪除
    回覆
    1. 係配方問題~你試吓呢個啦!

      刪除
  5. 你好, 材料好方便好想試下整, 想問用普通冇窿既蛋糕模得唔得架, 會唔會有影響?

    回覆刪除
    回覆
    1. 意思姐係唔用戚風模, 用普通活動蛋糕模.

      刪除
  6. 我比較鍾意重香蕉味,如果想用2條香蕉,其他材料份量要怎樣調整?

    回覆刪除
  7. 新手一問
    請問戚風蛋糕同海綿蛋糕有咩唔同?
    做法同材料相同嗎??

    回覆刪除
    回覆
    1. 戚風蛋糕水份多非常鬆軟,海綿蛋糕水份少d蛋味濃d,做法材料各有不同

      刪除