2014年7月2日 星期三

芒果慕斯


天氣熱辣辣冇乜胃口食飯,最好就係整啲冰涷嘅甜品食吓啦,芒

果慕斯啱唔啱食呢?
















材料 (6吋慕斯圏)

餅底

消化餅 80g

牛油 30g


餡料

忌廉芝士 150g

淡忌廉 150g

砂糖 45g

鮮奶 60g

魚膠片 6g 

芒果肉 80g

芒果粒 100g

芒果啫喱粉 1盒

魚膠粉 10g

滾水 200g

涷滾水 200g


餅底做法

牛油熱水座溶備用













消化餅裝入膠袋用棍壓碎,加入牛油中拌勻
























倒入已包錫紙及已放咭紙的模內壓平壓實,放入雪櫃備用














餡料做法

鮮奶加芒果肉打成茸備用














忌廉芝士室溫解涷,加入砂糖打至幼滑














分3-4次加入芒果茸拌勻














魚膠片用冰水浸軟後榨乾水份,座熱水攪溶備用














淡忌廉打至剛剛開始稠身即可














加入芝士糊中拌勻,再加入魚膠片水拌勻



































倒入一半份量於模內雪約30分鐘至凝固













啫喱粉加入魚膠粉用滾水開溶,再加入涷滾水拌勻備用














取出已凝固的慕斯,放入一半芒果粒,再加入200g啫喱水放回雪

櫃雪至凝固














如此類推做完共四層後要雪過夜
















先除去錫紙,再用熱毛巾圍邊脫模




































31 則留言:

  1. 岩食岩食……超岩我食,我系芒果怪,哈哈……
    我排頭位……我要一件大大件ge……唔該!

    回覆刪除
  2. 好彩排第三啫 ! 有得食掛 ! ^.^

    回覆刪除
  3. 好靓呀,整一个要几久呀

    回覆刪除
    回覆
    1. 整就唔係好耐,但要雪過夜先食得!

      刪除
  4. 好想跟整呢,搵芒果先!

    回覆刪除
  5. 啱呀啱呀!喱個我鍾意呀!可惜黎遲左添。

    回覆刪除
  6. 天氣咁熱,食呢個甜品至啱^_^

    回覆刪除
  7. 好正,但好多功夫,你真係好有心機!

    回覆刪除
    回覆
    1. 工夫係多點但真係好食呀!

      刪除
  8. 點样先可以切嘚咁靓???

    回覆刪除
    回覆
    1. 每切一下都要用布或紙抹一抹刀

      刪除
  9. If I wanna do 7" or 8"? Do u got any recipe? Thanks

    回覆刪除
  10. 你好呀~~
    我想問,如果買唔到芒果,而直接去烘焙店買一盒芒果泥來做,食譜中的"餡料做法:鮮奶加芒果肉打成茸備用",
    是否改為"將牛奶加入芒果泥中"就可以直接加落已滑身的忌廉芝士呀??
    因我去街市已好少見到芒果,所以好驚買唔到芒果~~

    回覆刪除
    回覆
    1. 如果用芒果泥就直接加入啦

      刪除
    2. 我想問直接加入意思是否不用加牛奶?

      刪除
    3. 加咗芒果呢仲要加牛奶呀

      刪除
  11. 請問魚膠片用多少g熱水攪溶. Thank you!

    回覆刪除
    回覆
    1. 魚膠片用冰水浸軟後座熱水攪溶,不是加熱水攪溶

      刪除
  12. 請問我買唔到魚膠片改用魚膠粉要用幾多g, 同埋要用幾多g熱水去開魚膠粉先得?

    回覆刪除
  13. 請問一半份量於模內雪約30分鐘至凝固,其餘的放在室溫? 會否也凝固?

    回覆刪除
    回覆
    1. 係呀!室溫不會凝固除非天氣好涷,如果凝固咗座熱水攪番溶就得!

      刪除