2014年1月22日 星期三

棗皇年糕


過年當然唔少得年糕啦,雖然市面有好多五花八門的年糕賣,但

都係喜歡自己做即使工夫多一點,起碼冇添加劑同防腐劑先啦,

而且仲真材實料好味道呀!

















材料 (7吋方模份量)


糯米粉 500g

粘米粉 100g

澄麵 100g

紅棗 400g

香棗片糖 400g

水 1800g

橄欖油 10g


做法


紅棗加入水煮滾後轉小火煮60分鐘















隔出1000g紅棗水,加入香棗片糖煮至糖溶待涼備用
















紅棗倒入篩中壓出200g棗茸,餘下的棄掉
























粉類混合後加入已放涼的紅棗糖水拌勻至沒有粉粒















再加入棗茸拌勻













把粉漿過篩然後加入橄欖油拌勻














倒入已掃油的模中,水滾後中火蒸70-80分鐘
























待完全涼透後放入雪櫃雪3日至硬身才可脫模切件
























煎香食用














37 則留言:

  1. 嘩……好正,我中意呀!

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  2. 你真好心機。
    我睇中呢個方型模呀!

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  3. 我今年還未有時間做糕點,我想用香腸與你交換:p

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  4. 香棗片糖邊度有買㗎?係咪有紅棗味的?

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    1. “惠康”超級市場有買,係呀!

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  5. 但紅棗片糖一包係三百幾g,400g係咪打錯左呢???

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  6. 第一次試中大火蒸年糕,ok,無問題,下次試蒸蘿蔔糕,多謝分享。省不少煤氣費,多謝。

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  7. 正呀!用普通片糖得唔得㗎?唔放雪柜可以吗?

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    1. 都可以~唔放雪櫃就唔够硬身好難切架!

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  8. 自己做,真材實料,手工覆雜,讚!!

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  9. 請問澄麵作用是什麼? 可以不加嗎?

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  10. 請問唔煎, 蒸返熱食得唔得?

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  11. 請問是放凍櫃定冷藏櫃?

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