2014年3月9日 星期日

朱古力海綿蛋糕


相信整過朱古力蛋糕的朋友都知道朱古力係消泡利器,每次聽

到這些消泡聲個心就開始崩潰了,今日用這個方法來整朱古力

蛋糕,消泡拜拜啦!當然,蛋一定要打發到位呀!
















材料 (7吋甩底模)

蛋 160g

低筋粉 80g

砂糖 100g

牛奶 50g

水飴 8g 

牛油 30g

朱古力粉 20g

百利甜酒 1茶匙


做法 

低筋粉過篩兩次備用













牛油加牛奶熱水座溶後加入百利甜酒拌勻

















篩入朱古力粉拌勻至沒有粒粒備用

























蛋加砂糖座熱水拌至40℃離火,加入水飴打發至紋路不易散去




































一次過篩入低筋粉拌勻,再加入朱古力漿拌勻



































倒入模中“噔”幾下震出大氣泡













放入已預熱175℃焗爐焗35分鐘













倒扣10-15分鐘翻過來待涼才可脫模
















































42 則留言:

  1. 點解我整親焗蛋糕都會爆口架?
    幾時先可以整到你咁靚呀?!

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  2. 加入粟膠好特別,整得好靚好滑漏,好想食一舊..hehe

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  3. 我每次焗蛋都唔平滑,而且仲好似火山咁爆面,請問點先可以改善到呢?

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  5. 發得好高丫,我每次整完都會扁晒...好灰><

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    1. 慢慢來,做多d就越做越好架喇!

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  6. 請問你的特福焗爐是甚麼型號,我要換焗爐,見你的成品次次都咁靚,所以想參考一下

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    1. 型號唔記得啦,但24公升好似淨係得呢款囉

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  7. 請教水飴係咪糖一種呀?你呢個蛋糕我一個人可以吃光一個,消泡利器係乜東東呀?

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    1. 水飴即粟米糖漿,消泡利器係形容詞嚟啫,意思係一加咗朱古力粉d蛋即刻消泡

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  8. 真係好利害啊!我整親朱古力蛋糕都係實多架!

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  9. 請問落水飴 8g 有乜野作用?

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  10. 請問水飴在那購買?貴嗎?

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  11. 謫问溶魚膠片要放水嗎?如要,放幾多呢?谢!

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    1. 先將魚膠片用冰水浸軟,榨乾水份後座熱水攪溶,溶魚膠片不用放水的

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  12. 謝謝分享食譜,請問應該用不黏定黏嘅模呢? 定應該搽油係模呢? 唔該晒

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  13. 我想問下,我焗個面爆得好緊要。。請問點解呢?

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  14. 我想問吓,水飴係唔係同粟膠係同一樣野嚟呀?

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  15. 如果想做6吋 OR 8吋的蛋糕呢???份量應該如何呀??? 謝謝解答.....

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