2014年3月29日 星期六

缽仔糕


好鍾意食“坤記”的缽仔糕是因為它爽滑美味唔會死實實,據說是

用新米溝舊米磨米漿才做出這口感,如果是這樣要自家製當然

有困難啦,所以唯有用幾種粉溝埋做出近似口感,經多次改良之

後今日呢個缽仔糕口感最接近“坤記”,即使放過夜都唔會實!





















材料 (約14個缽仔模份量)


粘米粉 100g

澄麵 20g

糯米粉 15g

馬蹄粉 15g

蔗片糖 110g

水 480g

熟紅豆 適量



做法


粉類混合加入140g水拌勻至沒有粉粒

































蔗片糖加入餘下的340g水煮至溶解


















趁熱把糖水慢慢倒入粉漿中拌勻

















模內掃油放入紅豆,再注入粉漿猛火蒸25分

































































待涼脫模




















50 則留言:

  1. 坤記d糕真系好正,我最愛佢的9層芝麻糕,缽仔糕同埋紅豆糕(^_-)

    高Ling你做ge缽仔糕都好靚好掂,我揾日都跟你食譜試下做先,謝謝你食譜先^_^

    回覆刪除
    回覆
    1. 係呀!我最鍾意食佢嘅缽仔糕同鬆糕

      刪除
  2. 最好就是放過夜也不硬!
    是放雪櫃還是室溫中?

    回覆刪除
  3. 高ling, 有冇整过紅豆糕呀?

    回覆刪除
  4. 正正正!剛想整缽仔糕就見妳的自家改良版,thanks :)

    回覆刪除
    回覆
    1. 我跟妳食譜及方法整成了,好成功,好好味,好開心,多謝 Ling Ling :)

      刪除
    2. 成功就好了,不用客氣!

      刪除
  5. 好想食 ^0^ (流口水中...)

    回覆刪除
  6. 好靚呀,想請問用什麼方法,可以煮到D豆一粒粒咁完整,又唔"尋"底呢?

    回覆刪除
    回覆
    1. 都唔算完整有d爆咗,將紅豆浸過夜然後煮約30分鐘落糖煮溶,熄火焗60分鐘就得

      刪除
    2. 落糖係咪會易林d架?我整左幾次,但係個口感都係差d,感覺好似太厚。今次試下用你個方法先。。。

      刪除
    3. 落糖唔係易林d,係等d豆甜甜地唔使淡茂茂,呢個砵仔糕好軟滑架!

      刪除
  7. 我都好耐冇整喇! 搵日跟你食譜試吓先!

    回覆刪除
  8. 買埋可愛缽仔添 ! 我都想了一個 ! ^^

    回覆刪除
  9. 好正呀~~~請問煮紅豆要唔要落糖呢?

    回覆刪除
  10. 請問煮紅豆要用幾多水呢?

    回覆刪除
  11. 請問用鬆餅模蒸唔知得唔得?

    回覆刪除
  12. 請問煮紅豆要落咩糖架 謝謝

    回覆刪除
  13. 你好!看見也很想食,如果想白色,是否片糖改做白沙糖?要落幾多?請賜教。謝

    回覆刪除
  14. Hi 您好!請問這個是否煙韌板呢?謝謝!

    回覆刪除
  15. 終於等到你嘅缽仔糕食譜,今日浸豆,明天一定要整,Thx

    回覆刪除
  16. 砵仔及碗仔要預先蒸熱嗎?

    回覆刪除