2012年8月11日 星期六

牛奶咖啡千層糕

今日呢個甜品超易整、勁好食、零失敗,係咪好吸引呢?想食就快

啲開工喇!



















6吋正方形盒一個

咖啡層材料

咖啡粉 8g

魚膠粉 15g

砂糖 90g

水 450g


牛奶層材料


鮮奶 230g

淡忌廉 50g

魚膠粉 12g

砂糖 65g

水 150g


咖啡層做法

水加砂糖煮滾離火加入魚膠粉拌至完全溶解,再加入咖啡

粉攪勻




倒出放涼備用

 

牛奶層做法

水加砂糖煮滾離火加入魚膠粉拌至完全溶解,再加入鮮奶
及淡忌廉拌勻後放涼備用




先倒入一層牛奶入模中放入雪櫃待凝固後再倒入一層咖
啡如此類推共做六層,所有層數做完後雪5-6小時才取出
切件食用





溫馨提示

通常第一層要雪耐少少才凝固(約25-30分鐘),接下來每層

只需10分鐘左右便凝固

 

8 則留言:

  1. 請問雪緊第一層時,未用到的牛奶及咖啡水會否結咗?

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    1. 室溫唔會凝固除非天氣好涷

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  2. 想請教,請問怎樣脫模,我都係用玻璃兜。不單脱唔到模,有一層還留在玻璃兜内,切的時候還會分層。

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    1. 最少要雪5-6小時或過夜待硬身點才可脫模,脫模時要用小刀沿四邊界一下再慢慢倒出來

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  3. 請問牛奶可用椰汁代替嗎?

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  4. 請問這種甜品用於商業的話, 放蛋糕櫃可以保存多少日?

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