2012年8月7日 星期二

鮮蝦腸粉

蝦米腸就整得多今日用咗個新食譜嚟整鮮蝦腸,估唔到反應熱烈

要繼續加推,阿仔已經安排好明日食牛肉腸後日叉燒腸再後日…

我都冇佢咁好氣呀!

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 材料     9.5x7吋盆2個   (9條份量)

粘米粉 75g

馬蹄粉 50g

木薯粉 10g

粟粉 10g

澄麵 10g

冰粒 180g

清水 370g

生油 5g


餡料

鮮蝦仁 適量


豉油材料

生抽 60g

老抽 30g

清水 130g

雞粉 4g

冰糖 30g

冬菇椗 5粒


餡料做法
把蝦去殼挑去腸清洗後加入適量的鹽、雞粉、生粉、砂
糖、麻油、生油拌勻醃60分鐘(放入雪櫃)


豉油做法
 
將所有材料放入煲內煮滾後轉小火煮15分鐘即成


 
 
腸粉做法

把所有材料(生油除外)混合攪勻
 
 待冰粒完全溶化後加入生油拌勻
 
燒滾水放入已掃油的盆蒸熱

 
倒入適量粉漿搖勻使粉漿覆蓋整個底部,再放入餡料大火
蒸3分鐘

 
待稍涼刮出上碟即可


淋上熟油及豉油食用


 
軟滑美味正!!!

 

4 則留言:

  1. 請問點解要用凍粒呀? 作用是什麼?

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    1. 可以唔用,將冰粒的份量轉清水

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  2. 如果没有马蹄粉,可以用什么粉代替。

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  3. hello
    what if i dont have馬蹄粉?
    thankyou

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