2013年4月1日 星期一

紫菜肉鬆蒸蛋糕


焗蛋糕就食得多今日轉吓口味來個蒸蛋糕啦,但家用煤氣爐火力

有限所以要整細個啲,既易熟又不會下塌,隔咗夜都仲好軟熟架!

















材料 (8.5cm錫紙模四個)

蛋 4隻 (200g)

砂糖 120g

低筋粉 120g

牛奶 30g

粟米油 30g

鹽 1g

紫菜肉鬆 適量


做法

低筋粉過篩備用


牛奶及粟米油混合拌勻成忌廉狀備用



 
蛋加入砂糖及鹽座熱水拌至40℃離火,用打蛋機打至發白

及紋路不易散去



一次過篩入低筋粉拌勻


再加入牛奶混合物拌勻


 
倒入四個8.5cm錫紙模中



撒上紫菜肉鬆


水滾後猛火蒸20分鐘即成


     

4 則留言:

  1. 我就係整到中央下塌, 請問點解? 謝謝

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    1. 蛋打得不到位入粉時就會消泡蒸熟就會下塌

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    2. 謝謝回覆! 對! 我減少糖, 可能打發不夠;另外, 請問您有沒有整過古法馬拉糕?? 點解連粉一起打? 因通常糖加蛋打, 落粉後不打, 因會起筋.

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  2. 請問不用粟米油可以嗎?

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