2014年4月19日 星期六

鳳梨酥


復活節長假期開始啦,好開心又可以喺屋企整吓嘢食,有好嘢當

然要同大家分享吓啦!今次整咗我好鍾意食嘅鳳梨酥呀,唔知各

位鍾唔鍾意呢?
















材料 (50g鳳梨模29個份量)

餡料

菠蘿果肉 600g

冬瓜肉 1000g

鹽 2g

原蔗砂糖 200g

麥芽糖 100g


做法

將菠蘿和冬瓜分別刨絲
















































把所有材料放入鑊中
























先用大火煮至稠身,再轉中小火煮至乾身,待涼放入雪櫃雪過夜















































皮料

低筋粉 300g

奶粉 25g

梳打粉 2g

牛油 150g

糖霜 50g

蛋 50g

牛奶 25g


做法

牛油室溫放軟、粉類混合過篩備用





























牛油加入糖霜打至軟滑

























分次加入蛋液拌勻(每次都要拌勻才加下一次)













分次加入牛奶拌勻













加入粉類搓揉成糰(不要搓太久,成糰便可)






























將皮料和餡料各分成20g一份並搓圓













把皮壓扁包入餡料













用虎口把皮向上推至包好













放入模中壓平
























共做了29個
























放入已預熱180℃焗爐焗12分鐘取出翻面,再放回爐中焗8分鐘即成



































脱模放涼    咦…乜少咗一個嘅…阿仔…

























































71 則留言:

  1. 整得好靚,包裝又一流。

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  2. 哇......靚過出街貫果d呀,包得咁靚,收到一定勁開心^^

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  3. 嘩!真係要好有心機啊!大大盆餡,炒到1/5真好耐性,讚!!

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  4. 你唔講,仲以為喺係街買嘅!而且工序都幾繁複喎!

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    1. 其實唔難做~但工序係多一點!

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  5. 好厲害呀, 識得自製, 仲有靚靚的包裝, 可以開舖啦~~~

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  6. 好的出品永遠都係咁專業!👍👍👍

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  7. 好正呀,菠蘿個心系咪都要刨絲,之前仲意為加咗玊桂D餡咁深色,
    原來冬瓜仲多過菠蘿哈哈,多謝分享,買整材料試下先

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    1. 菠蘿芯切掉~用黃砂糖就會深色!

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  8. 我鍾意呀!^o^
    鳳梨酥整得好靚,餡料都自己炒,好味呀!!!
    包裝得仲靚過街賣,好似日本嘢食的精緻包裝,一睇就知冇得賣架!
    D袋去度買架?

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    1. 謝謝翠兒!d袋喺“橘子”買架!

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  9. 請問加咗冬瓜肉有什麽不同呢?真係見到好多BLOG友做法各有不同,谢分享!

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    1. 因為菠蘿太多纖維所以加冬瓜d餡冇咁“鞋”會滑d囉!

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  10. 妳真係好有心機整得好靚呀!

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    1. 有心機同埋有時間先整到呀!

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  11. 嘩!咁靚,點會唔鐘意呀!

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  12. 嘩! 整得好靚, 講解得好清楚, 謝謝分享.

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  13. 嘩!你好有心機呀! 整到甘靓仔...我又要一盒..

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    1. 有心機仲要有時間先得~收到!

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  14. 好靚~ 勁靚~ 超靚呀!!!!!!!!

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  15. 超鍾意!!! 好掂呀高ling!!!!!

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  16. 鍾意呀! 正過出面賣嗰D呀!

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    1. 係呀~我覺得好食過出邊嗰d呀!

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  17. 整得好靚呀!我都想試下做..
    請問要切去菠蘿芯嗎?
    冬瓜同菠蘿刨左絲之後,d汁需要隔左去嗎??
    thx

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    1. 要切去菠蘿芯,不用隔去汁,不過買冬瓜要買實淨d嘅,刨完絲就不會太多汁!

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  18. 嘩! 無防腐劑, 無色素添加, 靚 呀 !

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  19. 很漂亮,看到都流口水!!!

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  20. 好正呀! 我又學到嘢, 謝謝老師 ^o^

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  21. 請問可以儲存多少日呢?
    謝謝老師!

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  22. 你好做得真的好靚又好食因為我跟足你做但不及你靚但好味又好食同事及家人都說好食又好味謝謝你我會再用心跟你學做我已經跟你學做其他蛋糕麵包甜品已經一年了真的謝謝你

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  23. 你真係整得超級令人流口水 !!! 我想問炒個餡個時 , 點可以睇佢夠唔夠稠身呀 ? 真係要炒成粒鐘 ?

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    1. 見到非常濃稠狀態,差不多成粒鐘架!

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  24. 老師,

    請問唔落梳打粉得嗎?請問餡料是少甜嗎?

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    1. 唔落都得,落就鬆化d,個人認為甜度剛好!

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  25. 包裝美麗,一定好味道,有時間要試下

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  26. 喺度學到好多嘢呀,你好勁!多謝你呀

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  27. 喺度學到好多嘢,你好勁呀!多謝你無私分享

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  28. 高ling,請問你用的鳳梨酥模尺寸係幾多呀?

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  29. 高ling, 点解不用搅拌机?要刨

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  30. 請問D包装可在那兒買?

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    1. 荃灣南豐中心7樓“橘子”烘焙店

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