豆沙水晶餅

最近好忙好忙,又要搬屋又要上麵包堂,今日抽了少許時間做了這

個簡單好食又易做的豆沙水晶餅。

材料 (約16個分量)

澄麵 120g

糯米粉 40g

砂糖 40g

水 160g

橄欖油 8g

豆沙 適量


做法

1 把澄麵、糯米粉混合

2 水加入砂糖煮滾一次過撞入粉中快手拌勻

 

3 加入油用手搓勻至沒有粉粒,搓成長形並分割成16份每

 

份20g用濕布蓋好

 

4 豆沙餡分16份每份15g並搓成圓形

 

5 蒸盆和餅模都掃上油

6 將粉糰壓成圓形包入豆沙餡放入餅模內輕壓

7 敲打餅模兩側,再把餅模向下敲打取出餅

 

8 水滾後用中火蒸8分鐘即成

 

提示

餅模每印一次餅都要掃油,不要用大火蒸餅,以免餅皮裂開。