2012年7月10日 星期二

白糖糕

唔知點解街買嗰啲白糖糕多數都陣酸餿味一啲都唔好食,但自己

整就唔同,不但沒有酸餿味而且充滿米香仲爽口彈牙添!



















材料    (9吋盆一個)

粘米粉 150g

砂糖 100g

暖水 320g

酵母 2g

泡打粉 2g

生油 1茶匙


做法

粘米粉加入砂糖混合後加入暖水拌勻



 
鍋裏燒滾水後轉小火,然後放入米漿隔水邊煮邊攪拌至輕
微稠身即離火放涼備用


 
另外用10g水開溶酵母後加入泡打粉攪勻




倒入已放涼的米糊中拌勻

 
蓋上保鮮紙室溫(約30℃)發酵2小時


 
加入生油拌勻後倒入已掃油的盆中


 
燒滾水大火蒸15分鐘,待涼切件




 

14 則留言:

  1. 請問買哪種酵母,因我未用過!😄😃

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  2. 請問是不是用梅山牌速發酵母?

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  3. 請問點算係發酵完成吖,係咪個面好多泡泡時吖,唔該

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  4. 前面步驟全部一樣,但蒸出來是黏糊糊的,請問那兒出錯呢?

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    1. 問題答案找到了,是粉的問題,換了另一隻,成功了。

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    2. 你用咗乜嘢粉黏糊糊的

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  5. 你好,粉我冇搞至變稠杰,是稀的已加了酵母,這樣可否照蒸

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    1. 只要攪到d粉唔沉底就得,唔使太杰的,但如果太稀d粉沉底蒸出嚟唔靚囉,可以照蒸嘅

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  6. 傳統造法,白糖糕應有一種微微酸酒味。沒有發酵出來的微酸酒香,就不是白糖糕了。

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