生日蛋糕

呢個蛋糕係為囝囝早前生日做的,因為資質有限不懂得太多裝飾

所以都係以簡單為主,好彩囝囝要求不高照單全收啫!今次用咗小

嵨老師的方法嚟整海綿蛋糕,加入咗水飴保濕效果很好,冇普通的

海綿蛋糕咁乾,口感介乎戚風與普通海綿蛋糕之間真係唔錯!

蛋糕材料 (7吋甩底模一個)

蛋 150g

砂糖 110g

低筋粉 100g

水飴 (粟米糖漿) 6g

牛奶 40g

牛油 26g


裝飾材料

甜忌廉 200g

水果 適量


做法

低筋粉過篩備用,牛奶加入牛油熱水座溶至40℃或以上

蛋加入砂糖座熱水拌至40℃離火,加入水飴攪勻再打至

企身紋路不散去

一次過篩入低筋粉拌勻後再加入牛油混合物徹底拌勻(大

約拌80-90次左右)

倒入模中“登”兩下震出大氣泡,放入已預熱160℃的焗爐焗

25分鐘(上色後要蓋上錫紙以免焦黑)

取出後從15cm高度“登”落防止蛋糕回縮,然後倒扣5-6分

鐘左右,翻過來待涼脫模

把蛋糕去皮後平均分割成三塊

 

把水果切好,甜忌廉打至挺身

蛋糕放在轉盆上逐層抆上忌廉及鋪上水果

最後掃上果膠即成