呢個蛋糕係為囝囝早前生日做的,因為資質有限不懂得太多裝飾
所以都係以簡單為主,好彩囝囝要求不高照單全收啫!今次用咗小
嵨老師的方法嚟整海綿蛋糕,加入咗水飴保濕效果很好,冇普通的
海綿蛋糕咁乾,口感介乎戚風與普通海綿蛋糕之間真係唔錯!
蛋糕材料 (7吋甩底模一個)
蛋 150g
砂糖 110g
低筋粉 100g
水飴 (粟米糖漿) 6g
牛奶 40g
牛油 26g
裝飾材料
甜忌廉 200g
水果 適量
做法
低筋粉過篩備用,牛奶加入牛油熱水座溶至40℃或以上
蛋加入砂糖座熱水拌至40℃離火,加入水飴攪勻再打至
企身紋路不散去
一次過篩入低筋粉拌勻後再加入牛油混合物徹底拌勻(大
約拌80-90次左右)
25分鐘(上色後要蓋上錫紙以免焦黑)
取出後從15cm高度“登”落防止蛋糕回縮,然後倒扣5-6分
鐘左右,翻過來待涼脫模
把蛋糕去皮後平均分割成三塊
把水果切好,甜忌廉打至挺身
蛋糕放在轉盆上逐層抆上忌廉及鋪上水果
張錫紙放邊面都得?thx
回覆刪除啞色朝上
刪除請問水飴可用什麽代替嗎?
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