仲有一個月就農歷新年,每年都會自製一些賀年食品,早前做了
這個鳥結糖帶回公司給同事試食獲得一致讚好味,睇嚟要整多
啲留番過年食啦!
材料 (约40粒份量)
蛋白 35g
麥芽糖 225g
水 40g
砂糖 100g
牛油 50g
奶粉 100g
夏威夷果仁 200g
紅莓乾 50g
做法
夏威夷果仁略切碎,放入焗爐100℃保溫備用
紅莓乾切小粒備用
蛋白打至硬性發泡
麥芽糖、水、砂糖中小火煮至138℃-140℃,倒入蛋白中快速打
勻,再加入牛油打至牛油完全溶化
倒入奶粉拌勻,再加入夏威夷果及紅莓拌勻
倒入已鋪不黏布的盤中壓成方形
待涼切成條狀包糖果紙
用夏威夷果仁，應更好味啦！
回覆刪除係呀~用夏威夷果仁好鬆化
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回覆刪除請問哪牌子麥芽糖? 請問如椰絲花生軟糖份量是? 請指教, 謝謝。
回覆刪除惠康買的“蝴蝶”牌,份量自行加減
刪除你好，我試過用麥芽糖整花生糖，好硬，切唔到，只壓碎食。請問你的鳥結糖易切嗎?
回覆刪除高ling你好，可以請教你㸃整椰絲花生軟糖嗎？謝謝你
回覆刪除你好,請問這食譜的成品是硬脆還是有咬口的呢?
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