清蛋糕
見翠兒的清蛋糕次次都做得咁靚我都好想試吓做,今日終於的
起心肝整咗,果然非常柔軟好食難怪這蛋糕在翠兒家是銷量冠
軍啦!
材料 (8吋方形模)
蛋白 5隻
蛋黃 5隻
砂糖 80g
低筋粉 100g
粟米油 3湯匙
牛奶 6湯匙
雲呢嗱香油 幾滴
鹽 少許
做法
低筋粉過筛備用
蛋黃加粟米油、牛奶、雲呢嗱香油拌勻
分2次加入低筋粉拌勻
蛋白加入鹽略打,分2-3次加入砂糖打至8-9分發
先取1/3蛋白加入麵糊中拌勻,再倒回餘下的蛋白中拌勻
倒入已鋪牛油紙的模中抹平,震幾下震出大氣泡
放入已預熱175℃焗爐中層焗40分鐘
出爐將蛋糕從高處落下震出熱氣,然後脫模放涼架待涼
待涼切去邊皮再切件食用
可以加少啲糖嗎?
回覆刪除原配方是100g糖的我已經減咗20g啦,不可以減得太多
刪除請問用咩刀切咁靚呀,好齐口
回覆刪除日本麵包刀喺“陳枝記”買的,百幾蚊一把
刪除妳個蛋糕整得好靚! 食譜好清楚。我試下整唔整到先
回覆刪除試吓啦,非常好食架!
刪除妳個蛋糕整得好靚! 食譜好清楚。我試下整唔整到先
回覆刪除試吓啦~非常鬆軟好食!
刪除你整得好靚呀!會吾會一食上癮呢!
回覆刪除係翠兒妳的食譜正,上晒癮啦亞仔今日又叫整啦!
刪除好靚,見到都想食
回覆刪除非常好食你都試吓!
刪除很漂亮!想做来吃呢。。。^^
回覆刪除想做就做吧!
刪除清蛋糕好味, 我都好喜歡呀!
回覆刪除你都試吓啦
刪除睇落好鬆軟濕潤
回覆刪除係呀~好好食,難怪翠兒經常整!
刪除好正 :)
回覆刪除係呀!
刪除如要減少蛋的份量,我該點減?
回覆刪除例如減1隻蛋就減1/5份量
刪除如要減少蛋的份量,我該點減?
回覆刪除請問咩原因會回縮左? 問題在那可否指教?你做的很靚,請賜教!
回覆刪除係會有輕微回縮架
刪除你好,想問下點解我整左兩次都系放涼之後個底好實,衹得上層鬆軟D!唔知系咩原因,請指教
回覆刪除蛋打發不好或攪拌過度
刪除請問可加蜜糖嗎?低筋麵粉是否要125g呢?
回覆刪除未試過喎~如加蜜糖好快上色要小心睇火
刪除我無焗爐,用水蒸得唔得呢?
回覆刪除唔得架,蒸蛋糕要用多d粉,份量不同的
刪除請問不需要水浴嗎?175度不用水浴法,我用的是細爐(20L),驚會爆面,如何避免?
回覆刪除調低少少溫度,用方形模焗
刪除請問不需要水浴嗎?175度不用水浴法,我用的是細爐(20L),驚會爆面,如何避免?
回覆刪除製成品沒有升高,有點實,表皮裂開咗少少,我整得好唔靚
回覆刪除加油
刪除請問這款蛋糕同戚風蛋糕有咩唔同?做法非常相似。
回覆刪除其實係戚風蛋糕
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刪除這款蛋糕係我做得最成功的蛋糕,謝謝妳,但以往做的戚風蛋糕都失敗,即使倒扣了都係中間塌的,點解這款蛋糕是不用倒扣的?
刪除冇焗爐,用電飯㷛可以嗎?
回覆刪除蛋糕出爐後下陷,請問知道咩原因嗎?thanks thanks!
回覆刪除請問蛋糕出爐 收腰是為什麼 謝謝
回覆刪除請問用了高速轉蛋白打了30分鐘都發唔起,是什麼原因?
回覆刪除請問用了高速轉蛋白打了30分鐘都發唔起,是什麼原因?
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