相信整過朱古力蛋糕的朋友都知道朱古力係消泡利器,每次聽
到這些消泡聲個心就開始崩潰了,今日用這個方法來整朱古力
蛋糕,消泡拜拜啦!當然,蛋一定要打發到位呀!
材料 (7吋甩底模)
蛋 160g
低筋粉 80g
砂糖 100g
牛奶 50g
水飴 8g
牛油 30g
朱古力粉 20g
百利甜酒 1茶匙
做法
低筋粉過篩兩次備用
牛油加牛奶熱水座溶後加入百利甜酒拌勻
篩入朱古力粉拌勻至沒有粒粒備用
蛋加砂糖座熱水拌至40℃離火,加入水飴打發至紋路不易散去
一次過篩入低筋粉拌勻,再加入朱古力漿拌勻
倒入模中“噔”幾下震出大氣泡
放入已預熱175℃焗爐焗35分鐘
倒扣10-15分鐘翻過來待涼才可脫模
點解我整親焗蛋糕都會爆口架?
回覆刪除幾時先可以整到你咁靚呀?!
呢個蛋糕都有少少裂呀!
刪除加入粟膠好特別，整得好靚好滑漏，好想食一舊..hehe
回覆刪除仲好軟綿綿架!
刪除我每次焗蛋都唔平滑，而且仲好似火山咁爆面，請問點先可以改善到呢？
回覆刪除試吓將溫度降番低啲
刪除好靚呀！
回覆刪除謝謝翠兒!
刪除焗得好靚呀!
回覆刪除謝謝雀后!
刪除掂!掂!掂!好靚仔呀!
回覆刪除謝謝mabel
刪除高LING出品必属付佳品
回覆刪除妳太過獎啦!
刪除睇見都覺得好食呀！
回覆刪除非常好食呀!
刪除發得好高丫，我每次整完都會扁晒...好灰><
回覆刪除慢慢來,做多d就越做越好架喇!
刪除請問你的特福焗爐是甚麼型號，我要換焗爐，見你的成品次次都咁靚，所以想參考一下
回覆刪除型號唔記得啦,但24公升好似淨係得呢款囉
刪除請教水飴係咪糖一種呀?你呢個蛋糕我一個人可以吃光一個,消泡利器係乜東東呀?
回覆刪除水飴即粟米糖漿,消泡利器係形容詞嚟啫,意思係一加咗朱古力粉d蛋即刻消泡
刪除多謝高Ling.明白了.
刪除Thanks 朱古力, 我至愛 ^^
回覆刪除快d整啦!
刪除真係好利害啊！我整親朱古力蛋糕都係實多架！
回覆刪除配方和做法不同啫~
刪除請問落水飴 8g 有乜野作用?
回覆刪除保濕作用~蛋糕唔會乾爭爭
刪除請問水飴在那購買?貴嗎？
回覆刪除烘焙店有唔貴!
刪除Hi
回覆刪除謫问溶魚膠片要放水嗎?如要，放幾多呢?谢!
回覆刪除先將魚膠片用冰水浸軟,榨乾水份後座熱水攪溶,溶魚膠片不用放水的
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回覆刪除謝謝分享食譜,請問應該用不黏定黏嘅模呢? 定應該搽油係模呢? 唔該晒
回覆刪除係黏模,不用搽油
刪除我想問下，我焗個面爆得好緊要。。請問點解呢？
回覆刪除爐溫太高囉
刪除我想問吓,水飴係唔係同粟膠係同一樣野嚟呀?
回覆刪除如果想做6吋 OR 8吋的蛋糕呢???份量應該如何呀??? 謝謝解答.....
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