好鍾意食“坤記”的缽仔糕是因為它爽滑美味唔會死實實,據說是
用新米溝舊米磨米漿才做出這口感,如果是這樣要自家製當然
有困難啦,所以唯有用幾種粉溝埋做出近似口感,經多次改良之
後今日呢個缽仔糕口感最接近“坤記”,即使放過夜都唔會實!
材料 (約14個缽仔模份量)
粘米粉 100g
澄麵 20g
糯米粉 15g
馬蹄粉 15g
蔗片糖 110g
水 480g
熟紅豆 適量
做法
粉類混合加入140g水拌勻至沒有粉粒
蔗片糖加入餘下的340g水煮至溶解
趁熱把糖水慢慢倒入粉漿中拌勻
模內掃油放入紅豆,再注入粉漿猛火蒸25分
待涼脫模
坤記d糕真系好正，我最愛佢的9層芝麻糕，缽仔糕同埋紅豆糕(^_-)
回覆刪除高Ling你做ge缽仔糕都好靚好掂，我揾日都跟你食譜試下做先，謝謝你食譜先^_^
係呀!我最鍾意食佢嘅缽仔糕同鬆糕
刪除最好就是放過夜也不硬！
回覆刪除是放雪櫃還是室溫中？
室溫呀~
刪除好靚~ I love it so much!
回覆刪除高ling, 有冇整过紅豆糕呀?
回覆刪除冇呀~遲d試吓整
刪除好正！
回覆刪除謝謝!
刪除正正正！剛想整缽仔糕就見妳的自家改良版，thanks :)
回覆刪除咁就試吓啦!
刪除我跟妳食譜及方法整成了，好成功，好好味，好開心，多謝 Ling Ling :)
刪除成功就好了,不用客氣!
刪除好想食 ^0^ (流口水中...)
回覆刪除嘻嘻~
刪除好靚呀，想請問用什麼方法，可以煮到Ｄ豆一粒粒咁完整，又唔"尋"底呢？
回覆刪除都唔算完整有d爆咗,將紅豆浸過夜然後煮約30分鐘落糖煮溶,熄火焗60分鐘就得
刪除落糖係咪會易林d架？我整左幾次，但係個口感都係差d，感覺好似太厚。今次試下用你個方法先。。。
刪除落糖唔係易林d,係等d豆甜甜地唔使淡茂茂,呢個砵仔糕好軟滑架!
刪除我都好耐冇整喇! 搵日跟你食譜試吓先!
回覆刪除試吓啦
刪除經典缽仔糕！正！
回覆刪除謝謝翠兒!
刪除買埋可愛缽仔添 ! 我都想了一個 ! ^^
回覆刪除收到
刪除見到都開心！
回覆刪除不如拎出去賣啦:p
回覆刪除哈哈~諗諗先！
刪除好正呀~~~請問煮紅豆要唔要落糖呢？
回覆刪除要呀！
刪除賣飛佛呀!
回覆刪除請問缽仔响邊有得賣?
回覆刪除雜貨鋪、烘焙店都有
刪除請問煮紅豆要用幾多水呢?
回覆刪除水高過紅豆面約2cm
刪除請問用鬆餅模蒸唔知得唔得？
回覆刪除可以呀!
刪除請問煮紅豆要落咩糖架 謝謝
回覆刪除請問可否用 Silicon 模？
回覆刪除好正����
回覆刪除你好!看見也很想食，如果想白色，是否片糖改做白沙糖？要落幾多？請賜教。謝
回覆刪除Hi 您好！請問這個是否煙韌板呢？謝謝！
回覆刪除呢個唔煙韌係軟滑
刪除lingling, 謝謝你！
回覆刪除終於等到你嘅缽仔糕食譜，今日浸豆，明天一定要整，Thx
回覆刪除砵仔及碗仔要預先蒸熱嗎？
回覆刪除唔使呀!
刪除Thanks for sharing, nice post! Post really provice useful information!
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