2011年10月24日 星期一

芒果芝士涷餅

見雪櫃有盒芝士就來到期就買了兩個芒果做了這個涷餅,每次

做這餅都是人手攪拌絕不會“假手於機”今次也不例外,用人手

打比用機打更細緻更幼滑!!!


















 
 
材料 (6吋慕思圈)

餅底

消化餅 80g

牛油  30g 


餡料

忌廉芝士 200g

砂糖 65g

淡忌廉 200g

鮮奶 80g

魚膠片 3塊(每片2.5g)

芒果 160g


餅面

芒果味啫喱粉 半盒

魚膠粉 半茶匙


 
做法

1 慕思圈包上錫紙及放入咭紙備用

 
2 牛油用熱水座溶,消化餅用密實袋裝好用棍壓碎 

3 消化餅碎和牛油拌勻倒入模內均勻壓實後放雪櫃備用


4 取芒果100g加入鮮奶打成茸,餘下60g芒果切粒 


5 提早1小時取出忌廉芝士室溫解涷後切成小塊加入砂糖

拌至糖溶及幼滑

 
6 分2次加入芒果茸拌至完全混合再加入芒果粒拌勻 

 
7 魚膠片用冰水浸軟後再用熱水座溶

 
8 淡忌廉打至剛開始稠身即可(不要打得太企身) 

 
9 加入芒果芝士糊拌勻後再加入魚膠片水徹底拌勻,倒入

模中放入雪櫃3-4小時待凝固

 
10 啫喱粉加魚膠粉混合依照份量開溶後放涼,均勻地淋在

餅面上,再放入雪櫃1-2小時至凝固

 
11 用熱毛巾圍一圍邊脫模




 

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