2011年10月29日 星期六

馬仔

市面有好多各式各樣的馬仔賣,但想食時都是喜歡會自己做,因為

材料非常簡單而且不難做!



















材料

高筋粉 150g

泡打粉 2g

蛋 85-90g

提子乾 30-40g

炒香芝麻 10g

椰絲 10g


糖漿材料

砂糖 100g

蜜糖 40g

麥芽糖 40g

水 130g


做法
 
1 把高筋粉、泡打粉、蛋混合搓勻後蓋上保鮮紙靜置30
分鐘 
 
2 取出麵糰分成兩份用棍壓薄後切成條狀(不要切太闊) 



 
3 燒熱油(油溫不要太高)中火炸至浮起

 
4 把砂糖、蜜糖、麥芽糖及水混合 

 
5 倒入鍋中用中火邊煮邊攪至開始稠身後熄火 


6 倒入已炸好麵條、提子乾、芝麻及椰絲拌勻 

 
7 拌勻後倒入已鋪牛油紙的模內,再蓋上牛油紙將它壓平

和壓實


8 放涼後切件 

 
9 用膠袋包好放陰涼處可放3-4星期,因為蜜糖是天然防腐



 
提示

如不喜歡提子乾、芝麻、椰絲可省

 

4 則留言:

  1. 我切完一條條之後就痴埋一舊,請問高ling有咩辨法解決呢?唔該哂!

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    1. 切完後加少少乾麵粉撈一撈就得

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  2. 我喜歡一粒粒大粒狀的,不可切粒嗎?

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