2012年10月15日 星期一

香煎鹹薄罉

今日整咗我哋去飲茶好鍾意食嘅鹹薄罉,做法既簡單又容易,而且

仲好香軟美味添!



















材料

高筋粉 100g

低筋粉 100g

糯米粉 10g

粟米油 10g

鹽 3g

 
水 350g

火腿 30g

蝦皮 10g

韭菜或蔥30g


做法

把粉類和鹽混合,先加入250g水及粟米油攪勻至完全沒

有粉粒 
 



再加入餘下的100g水攪勻後蓋上保鮮紙靜置60分鐘 


蔥及火腿切粒備用 

把蝦皮、火腿、蔥加入粉漿中拌勻 

燒熱平底鑊加入少許油倒入適量粉漿,快速將平底鑊轉一
圈使粉漿均勻地攤成薄圓形,中火煎至兩面金黃色即可 






                 

13 則留言:

  1. 為甚麼要將粉漿靜置60分鐘?不沒做這步能不能?

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    1. 讓粉充分吸收水份~都可以但冇咁好食囉!

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  2. 想請問如冇粟米油改用橄欖油可以嗎?

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    1. 可以~不過要用適合高溫煮食的橄欖油呀!

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  3. 想請問如冇粟米油,改用橄欖油可以嗎?

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    1. 可以~不過要用適合高溫煎炸的橄欖油

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  4. 為何不用中筋麵粉200g?是否一樣?

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    1. 做鹹薄罉我覺得咁溝埋好食d

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  5. 請問 蝦皮 係咩黎?可以喺邊度買到?謝謝~

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    1. 蝦苗曬乾後只剩下皮所以叫蝦皮,海味舖有

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  6. 請問用什麼煎pan可以煎得那麼圓?

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  7. 正岩我又想買, 咩牌子, 呎寸? 謝謝

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