2012年10月18日 星期四

臘味芋頭糕

每年中秋節前後啲芋頭芋仔係最好食嘅,又香又鬆化用嚟整芋頭

糕非常好食,所以每年呢個時候我都蒸番底食吓架!

















 

材料 (7吋圓模1個)

粘米粉 135g

鷹粟粉 115g

芋頭粒 500g

水 1100g

臘腸 90g

臘肉 45g

蝦米 20g


調味料

雞粉 5g、鹽 10g、砂糖 30g、麻油 4g、五香粉 少許


做法

蝦米浸軟,臘腸、臘肉切粒,落少許油炒香備用





取200g芋頭粒蒸熟壓成茸


 
餘下的300g芋頭粒用油炸好,加入五香粉拌勻


 
先取180g水加入粘米粉、粟粉中攪勻,再加入雞粉、鹽、
砂糖、麻油拌勻,最後加入芋茸拌勻


 
把餘下的920g水煮滾一次過撞入粉中攪勻成生熟粉漿(
有少少杰身)

 
加入臘味粒拌勻,再加入芋頭粒拌勻



倒入已抹油的模中,水滾後中火蒸60分鐘


 
待完全涼透才脫模切件煎香食用



 

3 則留言:

  1. 請問蒸糕可以用中火蒸,同大火蒸嘅時間相差幾多。

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    1. 未試過用大火蒸,不過應該相差不多!

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