最近沉迷咗“Candy Crush Saga”遊戲搞到少咗整嘢食同上網添,
今日整咗十幾個菜肉包~嘻嘻~放喺雪櫃有排食lu,繼續遊戲啦!
材料 (16個份量)
中筋粉 375g
砂糖 45g
酵母 5g
牛奶 210g
粟米油 8g
餡料
梅頭豬肉、椰菜、冬菇、木耳適量
調味料
生油、鹽、糖、生粉、生抽、雞粉、麻油、五香粉適量
做法
豬肉攪碎,椰菜、冬菇、木耳切碎,加入調味料拌勻備用
酵母加入牛奶中攪溶
麵粉、砂糖混合,加入牛奶混合物及粟米油搓至光滑
靜置鬆弛5分鐘,把麵糰分成16等份及搓圓
把小麵糰壓扁包入餡料
最後發酵40-50分鐘(夏天20分鐘)
涷水落鑊一齊蒸,大火蒸17分鐘
溫馨提示
大白菜麵粉有好多種,要認明上圖所示德發鹽業總經銷先
係最好,整啲包包好潔白,其他大白菜無得比
大白菜麵粉有好多種,要認明上圖所示德發鹽業總經銷先
係最好,整啲包包好潔白,其他大白菜無得比
lingling: 請問是那種 "酵母" ? 我家中有 "速用酵母" 可否代替? 份量應調整到多少? 謝謝!
回覆刪除我都係用速發酵母架
刪除好耐冇整啦!搵日又整中式包點食下先得。
回覆刪除好耐冇整就快d整啦,唔係會生疏架
刪除我有一次都係用大白菜麵粉做出黎有d黃 , 原來大白菜麵粉都有好多種架,
回覆刪除哎呀.....你唔講我都唔知道添 , 多謝高ling你提醒 , 我下次買真係要睇清楚先得 .
你做d菜肉包好靚 , 隻隻大細都差唔多, 好叻呀 !
係呀~呢隻大白菜整包靚d架!
刪除多謝你,我嘗試你的方法去做,謝謝你!
回覆刪除一定要用蒸籠?可以用其他用具嗎?如蒸架
回覆刪除蒸的時候要用碟蓋上嗎?倒汗水会把包弄濕
用蒸籠冇倒汗水d包靚好多,用蒸架冚蓋蒸就得不用蓋碟,但一定有倒汗水
刪除這隻麵粉在那裏可以買到,我去了很多地方都找不到
回覆刪除呢隻麵粉唔係成日有,買唔到呢隻可用“美玫”麵粉都好好架!
刪除哇!好美的包子噢!
回覆刪除看了心情都好,嘻嘻!
謝謝讚美!
刪除因為找菜肉包食譜,無意間睇到你個 blog.....跟住週圍行下啦....好西利呀你, 樣樣野都整得咁靚 (羨慕中)...
回覆刪除得閒會成日黎.....學下野
manman
kk
謝謝到訪!謝謝支持!
刪除常常在您這裡偷師,學會了不少,令到住在遠方的我、住在離唐人街老遠的我,也能自己做包子給小朋友吃(雖然包子沒有老師包得漂亮,可是都很鬆軟),很想對您說聲謝謝!
回覆刪除不用客氣!
刪除為什麼蒸起來的包子的皮都沒有您做的那麼光滑, 我的都是皺皺的?
回覆刪除工多手熟,做多些便會做得好!
刪除想問菜肉包不用牛奶用水可以嗎?
回覆刪除可以的
刪除請問可放雪櫃幾耐? 份量減半做8個OK嗎? 謝謝
回覆刪除放普通格3-4日,放冰格1個月左右,減半份量可做8個
刪除係未蒸之前放嗎? 謝謝
刪除請問包底紙在那裡買?可用牛油紙代替嗎?如包放入冰格會吸水變糊嗎?謝謝。
回覆刪除烘焙店有買,都可以嘅,不會變糊
刪除EVa
回覆刪除因我有跟妳教整菜包,現有問題請教,妳教用紙包牛奶,請問還要否加水暖水、
混合奶才放酵母粉還是
淨係用牛奶就可以(牛奶是否要暖的)還有沙糖是否一定要跟妳的份量咁多呀
Lingling 請問如果做好包子要放冰箱,是蒸好放?還是未蒸放?
回覆刪除大白菜粉有分高,中,低粉?
回覆刪除你好,酵母哪種?
回覆刪除是不是像揉面包的制作方法?THANKS!
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