2014年2月2日 星期日
花開富貴包(湯種)
今日初三赤口唔使去拜年而且天氣又暖暖地不如就玩吓包包
啦,新正頭當然要整啲既好意頭又好睇好食嘅包包啦,仲好好玩
添架!
材料 (一個9吋批盤份量)
高筋粉 270g
砂糖 60g
鹽 1g
蛋 40
奶粉 6g
牛奶 80g
酵母 4g
牛油 25g
湯種 90g
餡料
榛子醬 適量
湯種做法
高筋粉20g加水100g拌勻
開中火邊煮邊攪煮至65℃
倒入碗中貼上保鮮紙待涼便可使用
麵包做法
把所有材料(牛油除外)搓至柔滑,再加入牛油搓至起薄膜
蓋上保鮮紙發酵至兩倍大(夏天約60分鐘冬天約90分鐘)
取出排氣並分割成4等份
搓圓靜置鬆弛20分鐘
把麵糰壓成20cm圓形,放在不沾布或牛油紙上
塗上榛子醬,再蓋上另一塊麵皮(如此類推做完四層麵皮)
均勻地切4刀,不要切斷中間
再切4刀成為8份
最後再切4刀成為16份
將其中一份扭一下,相鄰的一份相對扭一下(如此類推把16份都扭起來)
小心地提着不沾布把麵包放入盤中
最後發酵約60分鐘至兩倍大,掃上蛋液
放入已預熱180℃焗爐焗17分鐘
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好靚 !
回覆刪除謝謝~
刪除好有心思又好吃, 的確很應節!! 祝你新年快樂, 創意無限!!
回覆刪除謝謝~新年快樂!身體健康!
刪除有心思仲有技巧, 讚讚讚!
回覆刪除謝謝讚賞!
刪除好靚呀! 我會唔捨得食囉!
回覆刪除唔食變壞咪嘥咗我d心機
刪除恭喜發財! 的確很靚~ 食過 "花開富貴包", 馬上富貴!
回覆刪除恭喜發財!大家都馬上富貴!
刪除好靚呀!
回覆刪除好有意頭嘅花開富貴包!
回覆刪除仲好好食架!
刪除哇哇哇))))))靚到哇哇聲呀))))))
回覆刪除祝你新年發大財,事事如意^^
我祝妳馬上發財!馬上富貴!
刪除高Ling你好嗎?好想你呀,一來到就見到個咁正既花開富貴包,多謝你,在此祝你馬年行大運日日有食神,囝囝讀書聰明又聽話.恭喜恭喜.
回覆刪除見番妳好開心呀!謝謝妳的祝福!我祝妳身體健康!龍馬精神!
刪除真的好靚好靚啊! 我經常都睇你整的野食架, 學到好多野!
回覆刪除祝你 花開富貴, 萬事如意!
謝謝支持!祝新年快樂!身體健康!
刪除超靚丫,係咪好大個架?
回覆刪除9吋大呀!
刪除祝高Ling 及家人馬年行好運, 龍馬精神, 事事如意, 花開富貴 !
回覆刪除謝謝芹菜!祝新年快樂!身體健康!
刪除請問蛋40g是放入麵包中還是用於掃在麵包上?另外做湯種那20g高筋粉是從270g的粉裡取還是另外的份量?
回覆刪除祝龍馬精神,笑口常開!
放入麵包中的,掃面係份量外的,湯種都係另外份量
刪除祝你新春大吉,萬事如意,身體健康,心想事成!
回覆刪除祝新年快樂!身體健康!龍馬精神!
刪除好靚呀!遲下得閒我都要學呀!謝謝分享!
回覆刪除好靚呀! 一定要學吓先得! 多謝分享!
回覆刪除不用客氣!
刪除我跟你個食譜做左, 但做得好醜樣, 我用牛油紙墊底, 麵團黏住張紙, 反唔到麵團上黎, 我諗要用不沾布先得.
回覆刪除咁下次要用不沾布了
刪除嘩! 呢朵花好靚!! 新年快樂呀高Ling!!
回覆刪除謝謝~
刪除高手高手!!!
回覆刪除過獎過獎!
刪除整得好靚, 我之前見fb好多人都整, 當然你呢個係水準之作, 引我都好想整, 不過我實整得無你咁靚啫! ^_^
回覆刪除有信心一定得!
刪除請问用麵包机搓粉几時落牛油?搓好排氣仲使吾使發酵?ThX~
回覆刪除我沒有麵包機不太清楚,排氣之後鬆弛、造型、最後發酵
刪除湯種可以改為老麵嗎?
回覆刪除可以~不過要調過份量囉
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