2014年9月4日 星期四

椰汁玫瑰花糕


桂花糕就食得多但玫瑰花糕你又食過未?桂花香味濃郁玫瑰花

香味優雅,兩種花香都係我非常鍾意的!





















材料 (5x5.5吋方模份量)


玫瑰糖材料


玫瑰花乾 2g

冰片糖 30g

水 120g


椰汁層材料

魚膠片 9g

砂糖 40g

淡忌廉 30g

椰汁 93g

水 177g


玫瑰花層材料

魚膠片 13g

冰片糖 40g

玫瑰糖 55g

水 280g


玫瑰糖做法

冰片糖加水煮至溶解,加入玫瑰花乾煮滾即可,待涼放入雪櫃雪

過夜備用
























































椰汁層做法

魚膠片用冰水浸軟後榨乾水份備用




































水加砂糖煮滾離火,加入魚膠片攪溶




















再加入椰汁及淡忌廉攪勻備用
































玫瑰花層做法


把玫瑰糖隔去渣留55g汁備用(留幾片玫瑰花裝飾其餘棄掉)



















水加冰片糖煮溶離火,加入已浸軟的魚膠片攪溶




















再加入玫瑰糖拌勻備用

























先倒入一層椰汁,放入雪櫃雪約20分鐘至凝固













再倒入一層玫瑰花放入雪櫃雪約20分鐘至凝固,如此類推共做6

層,最後一層加入幾片玫瑰花装飾
























做完所有層數後要雪過夜才可脫模





























22 則留言:

  1. 第一名, 可以要一件嗎? ^^

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  2. 嘩!好靚呀!要雪過夜......我想即刻食呀!^o^

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    1. 咁心急!依家即刻請你食件啦!

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  3. D賣相和顏色都好靚呀!兩種花各有各香,我鐘意桂花香,但又鐘意玫瑰D色靚喎,您請我食玫瑰糕喇,哈哈!

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  4. 成日都好想試玫瑰花入饌,你呢個好靚,睇到都覺得香!

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  5. 高ling祝中秋節快樂呀!

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  6. 整得好靚!請問脫模易嗎?祝中秋節快樂!

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  7. 想請教,我蒸千層榚的最後一層,質感比較硬,但其他層是正常,請問在那出錯,我整了十幾次都是這樣,最近2次,我把頂層扯出來掉了才切件,但因為我經驗比較淺,不知問題在那,請指教,謝謝。

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    1. 你可能沒有每蒸一次都把粉漿攪勻,令到d粉沉咗底,所以到蒸最後嗰層就會較硬

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  8. Ling姐你整得好靚,之從跟你學識整桂花糕後,我巳覺得好嬌傲,這次一定學整這欵比家人吃,因為太靚了

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    1. 同桂花糕做法差不多,你一定可以整得好靚架!

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