2014年9月28日 星期日

自製麵筋


有位朋友初一同十五都食素的,有次佢同我講好鍾意食甜酸齋,

但出邊賣啲麵筋好多時會有“噏”味,我就教佢自己整啦保証食得

安心又放心!

















材料

高筋粉 600g

鹽 3g

水 330g



做法

把所有材料混合搓勻成光滑麵糰,蓋保鮮紙靜置30分鐘


























把麵糰用水浸過面浸3小時













取出麵糰放入篩中搓揉用清水洗去粉漿,直至水變清為止

























大約剩下1/3左右便是麵筋













將麵筋榨乾水,用膠袋包好放入雪櫃1-2小時













取出再榨去水份切成小粒














放入熱油中炸至浮起及呈金黃色便可(用中火炸)

























如果未食放涼後可放冰格保存1個月,如果食就要出水













可以做甜酸齋、咖喱齋等等…我就加罐花生同蠔油煮成花生

麵筋





























18 則留言:

  1. 我都整過一次,好玩!高Ling, 你好叻呀!

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  2. 有圖看,又清楚,我將你既大作傳給我的朋友,多謝


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  3. 我都好鍾意食甜酸齋!多謝好介紹,一定會試做。
    麵筋質感跟街買的一樣嗎?

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  4. 好玩好玩!要洗好耐D水才會清嗎?

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  5. 請問唔炸,焗得唔得呢?

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  6. 今日跟住做咗個甜酸味嘅。好得呀!本來稔住比啲人地食,點知自己都食咗好多。 哈! 真係贊!

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    1. 我第二日再整多次,再整多啲。原來剛剛炸起就咁食都好味。

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    2. 係咩~又冇試過咁食喎

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