鳳梨酥

復活節長假期開始啦,好開心又可以喺屋企整吓嘢食,有好嘢當

然要同大家分享吓啦!今次整咗我好鍾意食嘅鳳梨酥呀,唔知各

位鍾唔鍾意呢?

材料 (50g鳳梨模29個份量)

餡料

菠蘿果肉 600g

冬瓜肉 1000g

鹽 2g

原蔗砂糖 200g

麥芽糖 100g


做法

將菠蘿和冬瓜分別刨絲

把所有材料放入鑊中

先用大火煮至稠身,再轉中小火煮至乾身,待涼放入雪櫃雪過夜

皮料

低筋粉 300g

奶粉 25g

梳打粉 2g

牛油 150g

糖霜 50g

蛋 50g

牛奶 25g


做法

牛油室溫放軟、粉類混合過篩備用

牛油加入糖霜打至軟滑

分次加入蛋液拌勻(每次都要拌勻才加下一次)

分次加入牛奶拌勻

加入粉類搓揉成糰(不要搓太久,成糰便可)

將皮料和餡料各分成20g一份並搓圓

把皮壓扁包入餡料

用虎口把皮向上推至包好

放入模中壓平

共做了29個

放入已預熱180℃焗爐焗12分鐘取出翻面,再放回爐中焗8分鐘即成

脱模放涼    咦…乜少咗一個嘅…阿仔…