南瓜饅頭
白饅頭就整得多但南瓜饅頭都係第一次整,真估唔到只係加咗
少少南瓜泥就能令到饅頭如此柔軟,我仲好鍾意佢自然柔和的
顏色。
材料
中筋粉 250g
鮮奶 90g
砂糖 45g
酵母 3g
粟米油 8g
去皮南瓜 60g
做法
南瓜切小塊,水滾後蒸15分鐘取出趁熱用叉壓成泥
酵母加入鮮奶中攪溶
麵粉、砂糖混合拌勻,再加入南瓜泥、牛奶酵母液、粟米油搓
成光滑麵糰,靜置鬆弛5分鐘
把麵糰壓開成長方形
摺叠成三塊,再壓開成長方形
其中一邊壓薄方便黏合
掃上少許水後緊密捲起
切去頭和尾,再平均切成8份
將切出的頭和尾壓成圓形,切成4份排好再捲起便成玫瑰花饅頭
醒發25分鐘(夏天室溫30℃),如冬天要發耐一點
涷水落鑊一齊蒸20分鐘(大火),熄火後打開少少蓋疏氣5分鐘才
可取出
南瓜好味又有益, 好正喎!
回覆刪除軟綿綿好食
刪除我想問鮮奶是用室溫或是暖
回覆刪除室溫解涷就可以
刪除好靚呀,好鬆軟和幼滑呀!
回覆刪除咁啱嘅,我噚日又係整南瓜花卷,因最近在書展買了一本食譜,所以跟嚟整,不過,唔知係我邊度出錯,個包幾粗吓,唔似我以前跟您整椰汁饅頭咁細緻。
呢個軟綿綿好正
刪除很美丽的馒头,赞赞赞!!
回覆刪除謝謝!
刪除好靚呀!顏色又靚、外表光滑、內涵鬆軟!
回覆刪除比白饅頭還軟
刪除好正啊!重整埋玫瑰花添,讚!
回覆刪除玫瑰花係用頭尾做的
刪除我今日都整咗 味道好好 但個皮比較硬 不似你的軟滑 想請教一下 有咩方法可以改善😁thx
回覆刪除皮硬可能水份唔够,下次加多一些
刪除明白 多謝指點 ^_^
回覆刪除唔使客氣!
刪除一定要用蒸籠嗎?墊住包張紙哪裡買?
回覆刪除用竹蒸籠就沒冇倒汗水,包底紙喺“陳枝記”買
刪除你好! 請問你係咪仲用緊大白菜麵粉? 我自從買過一包, 整中式包真係好正, 但之後一直都買唔到, 可否提供地址
回覆刪除我依家都買唔到,轉咗用“美玫”粉啦
刪除請問美玫粉在那裹買?謝謝!
回覆刪除想問粟米油邊到買呢?
回覆刪除想問問,整完放於冷凍,可保存多久?還有,冷凍拿出來要退冰和再次發酵嗎?
回覆刪除今天跟你的食譜成功了。唯一是發酵時間我用了約40分鐘,估估吓。
回覆刪除但蒸出來靚,內又鬆軟。Tks��
你好,想請問可否用芥花子油代替粟米油?謝謝哦!
回覆刪除可以
刪除謝謝你哦!試下先~~ :P
刪除想問你咁大塊砧板係邊買
回覆刪除你的食譜真的好好!我跟著做好成功,仔仔都好喜歡!多謝分享!
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