蔥花熱狗包-湯種

囝囝是腸仔的忠實粉絲,今次整呢個熱狗包啱晒佢,大大個包大大

條熱狗腸加上落咗好多蔥粒,阿仔話好食到冇得頂!

材料

高筋粉 270g

砂糖 45g

鹽 2g

蛋 40g

奶粉 6g

牛奶 90g

酵母 4g

牛油 23g

湯種 90g (高筋粉20g+水100g煮至65℃)


餡料

熱狗腸、蔥粒、鹽、蛋適量


做法

把所有材料(牛油除外)混合搓勻

再加入牛油搓至可拉出薄膜 

把麵糰滾圓放入盆中蓋上保鮮紙發酵60分鐘至2倍大 

把麵糰排氣分成6-7份(每份約80g)滾圓靜置15分鐘 

熱狗腸去頭去尾 

把麵糰壓成長形包入熱狗腸捏緊 

 

平均切7刀(不要切斷)後排成圓形 

進行最後發酵約45-60分鐘 

 

蔥粒加少許盬、少許蛋液拌勻 

 

掃上蛋液再放上蔥粒 

放人已預熱180℃焗爐焗15-16分鐘