2012年4月13日 星期五

綠茶&朱古力馬卡龍

最近比較忙去咗上堂學整餅,不過差不多上完了,仲上一堂就要考試,

臨別依依有少少唔捨得啲同學仔添,所以整咗啲馬卡龍俾佢地食,冇

整好耐好彩冇生疏到!



















材料

特幼杏仁粉 60g

糖霜 60g

綠茶粉 2g或朱古力粉5g

蛋白 45g

糖粉 50g


做法

把杏仁粉、糖霜、綠茶粉或朱古力粉混合過篩2次



 
蛋白分2次加入糖粉打至有光澤及還可輕微流動狀態 

 
分2次加入已過篩的杏仁粉拌勻 



拌勻後裝入唧袋及唧出約3cm的圓形,靜置20-30分鐘至表
皮不沾手


 
預熱焗爐180℃,入爐後立即降至140℃焗7分鐘,再降至
120℃焗5分鐘,再降至110℃焗10分鐘焗完等8分鐘才可
出爐




每個焗爐的溫度都有所不同要自己執生(呢句係阿sir講嘅)


 

8 則留言:

  1. 您好呀!ling ling 馬卡龍材料內 點解有糖霜同糖粉兩種的分量,是否分開的

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  2. 請問食譜做出來會較甜嗎?
    如太甜可減份量嗎?

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    1. 馬卡龍多數偏甜,如減只可減少少

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  3. 請問糖霜同糖粉係咪唔係同一樣嘢?我問過烘焙店佢話係一樣.thx!

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  4. hi 高ling,

    我焗完,面脆,但底唔熟,可以指教下我嗎?謝謝

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    1. 我都好耐冇整~底唔熟就焗耐少少

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