2014年5月27日 星期二

鹹肉糭


好快又到端午節又要包糭啦,每年都只係包五角糭今年試吓包

四角糭,原來比想像中容易甚至乎比五角糭更易包,祝各位端午

節快樂!














材料 (18隻份量)

糯米 1000g

紅豆 130g

開邊綠豆 300g

五花腩 18條

鹹蛋黃 18隻

瑤柱 18粒

鹽 30g

花生油 25g

糭葉 70塊

鹹水草 18條


做法

五花腩用適量鹽(份量外)和五香粉醃1-2天













糭葉浸過夜後倒去污水加入清水烚15分鐘,待涼後逐塊洗乾淨

浸水備用














紅豆、綠豆邊、瑤柱用水浸軟,鹹蛋黃一開二備用

























糯米浸3-4小時晾乾水













把糯米分成2等份,其中一份加入紅豆、鹽13g、生油10g拌勻













另外一份糯米加入鹽10g、生油8g拌勻,綠豆邊加入鹽7g、生油

7g拌勻













鹹水草用前30分鐘浸軟即可
























把兩塊糭葉摺成兜狀,放入餡料,再加一塊糭葉包好扎實





































五角糭做法按此

























這個份量各做了9隻共18隻糭













加水浸過面烚3小時
























溫馨提示

糭葉及鹹水草要預多少少


22 則留言:

  1. 我年年都想試下自己包糭,但到頭來都係買現成回來,哈…

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  2. 我比較喜歡食紅豆糭多D,香好多!

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  3. 我聽日先包糭,我都會包幾隻紅豆糭俾大魔怪食呀!

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  4. 這個份量可包幾多隻呀?thx

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  5. 包得好靚呀!仔仔囡囡未食過糭,睇吓佢哋鐘唔鐘意食先!

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  6. 包得好靚,我覺得包糉好難呢

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  7. 聞到香噴噴喇!好足料、仲包得好靚添!

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  8. 高Ling, 端午節快樂 ! ^^
    包得好靚 ! 我都包左, 俾下親朋戚友, 自己又食下, 未到端午已經食到七七八八。

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    1. 芹菜,端午節快樂!我都係呀,所以今日又要包過!

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  9. 包得好靚呀,又足料,我祇係識包長方型嘅枕頭糉,不過,都拾幾年冇包了。

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