2014年8月17日 星期日

韭菜生煎包


差唔多成年冇整過生煎包忽然之間好想食,其實整生煎包的材

料都好簡單而且又唔使發酵好耐,如果想食都好快有得食!
















材料 (8個份量)

中筋粉 200g

砂糖 25g

酵母 3g

牛奶 110g

粟米油 5g


餡料

豬肉、韭菜適量


調味料

生抽、鹽、砂糖、麻油、雞粉、生粉、油適量


做法

把豬肉攪碎、韭菜切粒,加入調味料拌勻備用

























酵母加入牛奶中攪至完全溶解
























麵粉加砂糖混合後加入牛奶酵母混合液,再加入粟米油搓成光

滑麵糰(不用搓太久以免出筋)














把麵糰蓋上保鮮紙靜置鬆弛5-10分鐘,平均分成8等份搓圓














把小麵糰壓成中間厚邊薄麵皮包入餡料摺好
























放入已掃粉的盤中發酵15分鐘
























平底鑊加入適量油,把包排放好後開火略煎














加入100g水加蓋大火煮滾後轉中小火煮約8分鐘至水份收乾















翻轉略煎即可



































29 則留言:

  1. 高LING, 你好! 想請問你用的酵母是即發OR 乾酵母? 可否介紹你用的哪隻牌子?中式包同西式包用的酵母係咪有唔同? Thank you very much!

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    1. 我用燕子牌即發酵母,中式西式都係用呢隻

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  2. 咁靚,我都好想食呀!

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  3. 好想食,真係要吞口水,在家整,新鮮熱辣

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  4. yeast用边隻,Thx.

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  5. 好想一啖哎落去個生煎包度呀!

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  6. 請問點解生煎包發酵時間快咁多?

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    1. 就算整菜肉包夏天都係發20分鐘就得

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  7. 高ling,唔好意思想係lee度問下你有無酸辣湯食譜呀?

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    1. 有冬蔭功湯食譜http://linglingkitchen125.blogspot.hk/2013/11/blog-post_12.html

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  8. 沒有中筋粉,能否用140G高粉,60G低粉代替?

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    1. 做中式包最好用中筋,兩溝做出嚟唔靚架,如果的確係冇就用晒低筋嚟做啦

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  9. 中粉吾係一半低粉加一半高粉㗎?請指教!

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    1. 整中式包唔可以咁溝架,直接買中筋粉啦

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  10. 你好!
    請問係用純鮮奶?Thx !

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  11. 请问食唔晒可唔可以生的放在冰箱下次煎来食呢?使唔使先解冰?

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  12. 搓好粉團只须發15分鈡就可以?不须再發第二次吗?tks

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  13. 請問牛奶可吾可以用椰汁代替?

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  14. 昨跟你食譜整,真好味,可惜我包得唔係好靚仔,多謝你的分享食譜!

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  15. 昨跟你食譜整,真好味,可惜我包得唔係好靚仔,多謝你的分享食譜!

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