瑤柱蘿蔔糕-附食譜

每年過年都整兩盆蘿蔔糕,今年都唔例外,雖然要好多工夫但最緊

好食就值得啦!

材料

粘米粉 75g

鷹粟粉 150g

蘿蔔 (去皮) 2000g

水 150g

瑤柱 5粒

臘腸 2條

臘肉 半條

蝦米 40g


做法

1 瑤柱及蝦米浸透

 

2 臘腸、臘肉、蝦米切粒,瑤柱撕開備用 

3 蘿蔔取出500g切絲,餘下1500g刨絲 

4 把臘味爆香出油後加入蝦米炒香最後加入瑤柱略炒便

盛起備用,倒入蘿蔔絲及刨絲連汁,再加入150g水和適量

砂糖煮至軟身,下鹽、雞粉調味後熄火

 

5 把蘿蔔汁隔出,量出380g(餘下的棄掉)拌入粉類中至沒 

有粉粒

 

6 把臘味粒和粉漿倒入蘿蔔中拌勻 

 

7 開中火快手炒勻至水份收乾熄火,再炒至完全均勻 

 

8 倒入已抹油的盆中扒平,水滾後中火蒸50分鐘 

9 待完全涼透才可切件