彩繪蛋糕卷

想整彩繪蛋糕好耐啦,但又懶畫圖又冇錢買嗰啲彩繪矽膠墊喎但

又想玩吓喎,終於“的”起心肝畫咗幅類似士多啤梨嘅圖,整出嚟嘅

效果又唔錯喎,而且幅圖仲可以無限次使用添(唔整爛嘅話)!

 

 

材料 (28x28cm焗盤一個)

蛋黃 80g

粟米油 45g

牛奶 45g

低筋粉 85g

蛋白 160g

砂糖 85g

紅麴粉 少許

綠茶粉 少許

朱古力粉 少許

甜忌廉 80g

做法

蛋黃加入25g砂糖打至糖溶

 

加入粟米油拌勻,再加入牛奶拌勻



最後篩入低筋粉拌勻至沒有粉粒

 

 取出20g麵糊加入少許紅麴粉拌勻備用

蛋白分3次加入餘下的砂糖打至濕性發泡(彎勾狀)

先取10g蛋白霜與紅麴麵糊拌勻




裝入唧袋,唧出圖案(圖案紙放底,再鋪上一張牛油紙,唧完

 

後要抽出圖案紙才入爐)


放入已預熱180℃焗爐焗1分半鐘取出

取1/3蛋白霜加入麵糊中拌勻


拌勻後倒回餘下的蛋白中拌勻



倒入盤中刮平,“登”兩三下震出大氣泡

放入已預熱180℃焗爐焗17分鐘



把蛋糕倒扣在已鋪牛油紙的網架上,趁熱撕去底紙待涼

塗上已打發的甜忌廉後捲起包好,放入雪櫃30分鐘定型

綠茶粉、朱古力粉分別加入少許熱水拌勻

用竹纖在士多啤梨中點上朱古力及用綠茶畫上葉子

切去頭尾切件食用