韓式辣味鍋貼

雖然"X方雲集"有好多款餃子和鍋貼,但我最喜歡的只有韓式辣

味鍋貼,再配上一杯冰凍豆漿簡直人間美味啊!

材料 (大約72隻份量)

瘦肉 480g

肥肉 120g

泡菜 400g

薑 20g

蔥 25g

大厚餃子皮 2斤


調味料

鹽 5g、 雞粉 3g、砂糖 20g、生粉 8g、胡椒粉 少許、生抽 6g

麻油 1g、生油 10g、水 60g、韓國勁辣辣椒醬 20g


做法

蔥切粒、薑剁成末、泡菜切細備用

瘦肉肥肉分別攪碎,加入鹽拌至黏稠狀

加入雞粉、砂糖、生粉、胡椒粉、生抽、辣椒醬攪至起膠,分

次加入水拌至完全吸收,再加入麻油及生油拌勻。

最後加入泡菜、薑末、蔥粒拌勻,放入雪櫃雪60分鐘。

包入餡料捏住上方拉長約11cm後略壓實兩端

平底鑊加入適量油放入鍋貼略煎

倒入50g水(份量外)加蓋煮至水份收乾,再翻面略煎即成