2012年5月11日 星期五

繽紛乾果軟糖

呢個糖加入咗好多堅果及果乾令到它色彩繽紛,再加埋雲呢嗱枝

及淡忌廉的香,真係名符其實色、香、味俱全!



















材料

淡忌廉 170g

麥芽糖 150g

砂糖 180g

牛油 30g

雲呢嗱枝 半條

核桃肉 90g

開心果肉 90g

芒果乾 75g

車厘茄乾 75g


做法

核桃肉放入150℃焗爐焗8分鐘取出放涼

 
開心果去殼去衣

 
芒果乾切絲、車厘茄乾切粒


 
把淡忌廉、麥芽糖、砂糖、牛油、雲呢嗱枝放入鍋以中
火加熱,邊煮邊攪煮至115℃熄火及取出雲呢嗱枝




待溫度降至95℃加入所有乾果拌勻


 
倒入已鋪烘烤布的盆中 

 
蓋上另一塊烘烤布壓實及壓成方形 


待完全涼透後切塊 



咦…轉身就唔見咗兩粒咁快手…最後包上米紙及糖果紙 

 
提示

不要把雲呢嗱枝割開,以免啲種籽走晒出來影響外觀


 

2 則留言:

  1. 你好吖,我呢排先學整甜品,多謝你提供甘詳細嘅食譜吖。。呢個糖我一睇就超級想試整,想問下,開心果係咪可以用有鹽味果隻??定係有特定要求㗎。。。?唔該曬你吖。。。

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    1. 最好用原味啦,如果冇先用鹽味!

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