2012年5月26日 星期六

印尼椰汁千層糕


最近好似整千層糕整上癮咁,繼早前的紅棗千層糕今日又來椰汁

千層糕,希望大家唔會食滯啦!


















材料

木薯粉 250g

粘米粉 60g

糯米粉 15g

砂糖 220g

椰漿 400mL

水 235g

斑蘭葉 12塊


做法

砂糖加水煮溶放涼後平均分成2等份



粉類混合加入椰漿拌勻後過篩再平均分成2等份 





斑蘭葉洗淨切碎 


 
取1/3斑蘭葉加入其中1份糖水榨汁



再取1/3斑蘭葉加入斑蘭汁再榨如此類推把所有斑蘭葉榨



把已榨好的斑蘭汁過篩 

 
分別把糖水、斑蘭汁加入2份粉漿中攪勻 




燒滾水用中火每層蒸5分鐘,最後一層蒸30分鐘(模內不用
掃油)



出爐後完全放涼才可脫模切件 


 
每件用膠袋裝好或用保鮮紙包好就不會黐埋一齊 

 

               

9 則留言:

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  2. Hi thank you for sharing the recipe great work!
    I have a question about cutting the cake. How do you make it look so beautiful? my result is pretty bouncy and sticky, and it stick on the knife even if I grease it. Thanks! Also, I don't know why my cake is not as green as yours...? it looks very nice in the picture.

    Joy

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    1. 不用客氣!要用多些斑蘭葉反複榨汁顏色才會靚,切的時候要一刀切下去不要拉刀,把刀是不需要塗油的

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  3. 蒸時每層份量是多少克?丅hx~

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    1. 每層份量冇稱過呀,我每層用3大匙粉漿

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  4. 我好鍾意睇妳個blog,好詳細又多圖,啱晒我地d煮野吾叻的人。
    請問這款長方型糕盤同妳常用7吋四方糕盤在那裏買?
    唔該晒!

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  5. 我都跟你整左,好好味,我老公大讚,多謝你的分享!

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  6. How big is you tin? Your kuih look delicious. thanks for sharing.

    Kim

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