2012年5月4日 星期五

老婆餅

食這個老婆餅一啲都唔簡單,要買肥膏回來炸豬油、買斤冬瓜整

冬蓉…好多工夫呀((((((((((不過辛苦係有回報嘅,個個都皮酥餡糯

好好食呀!!!



















炸豬油做法

肥膏1斤左右出水後切塊放入鑊裏開中火炸出油




待涼後放入雪櫃凝固 

 
咦~點解變咗砵仔糕嘅


冬瓜蓉做法

冬瓜 1斤

砂糖 150g

糯米粉 30g

椰絲 40g

炒香白芝麻 6g


冬瓜去皮去籽切塊刨絲 





把冬瓜絲連水份倒入平底鑊(不用放油)大火煮至水份收
乾轉中火加入砂糖略煮再加入椰絲及糯米粉炒勻,轉小火
煮至乾身再加入芝麻拌勻熄火盛出待涼備用



老婆餅做法

水油皮

低筋粉 200g 、豬油 60g 、砂糖 40g 、水 100g


油酥皮

低筋粉 120g 、豬油 60g


把水油皮及油酥皮分別搓好(不要搓太耐以免出筋)用保
鮮紙蓋好靜置30分鐘


各分成12等份 

 
水油皮壓成圓形包入油酥皮 

 
壓成長舌形後捲起用保鮮紙蓋好靜置15分鐘 


再壓成長形捲起靜置15分鐘 


把冬蓉餡分成12等份,把麵糰壓成圓形包入餡料收口向下
略壓扁


 
塗上蛋黃液,灑上少許白芝麻放入已預熱190℃焗爐焗20
分鐘



 好多層酥皮呀!!!係咪好正呢?

 

6 則留言:

  1. 作者已經移除這則留言。

    回覆刪除
  2. 原來老婆餅係咁難整的~ 好犀利啊! :D

    回覆刪除
  3. 請問1斤是多少克(g)?, 謝謝!

    回覆刪除
  4. 請問放入糖爐中層或中下層適合些?


    回覆刪除