紅豆瑤柱糭

端午節就快到好掛住同埋好想食糭,所以急不及待整啲嚟食吓先,

用真空煲嚟焗糭真係好方便,又慳煤氣又唔使睇火,去完街返來就

有得食!

材料 (17隻份量)

糭葉  70塊 (每隻糭用4塊)

咸水草  34條 (每隻糭用2條)

糯米 1000g

紅豆 250g

鹽 30g

花生油 20g

鹹蛋黃 隨意

五花腩  一塊

瑤柱 17粒


做法

糭葉浸1日後倒去污水注入乾淨水烚30分鐘

待涼後用布逐塊逐塊洗乾淨備用 

 

咸水草用之前浸30分鐘便可,紅豆浸過夜 

五花腩切成17條用少許鹽及五香粉醃過夜 

鹹蛋黃一開四分割備用 

瑤柱浸1小時備用 

 

糯米浸2小時後晾乾水 

糯米加入紅豆、30g鹽、20g花生油撈勻 

 

所有材料備好開始包糭

 

兩塊糭葉交叉摺成一個窝形 

 

放入適量糯米,再放上餡料,在兩邊各加入一塊糭葉,再加
上適量糯米覆蓋餡料

包好後用咸水草扎實

 

包好的糭用水蓋過面烚1小時,然後放入真空煲焗2小時即可

提示

如不用真空煲就要烚兩個半至三小時,糭葉要預多少少以防包糭

時弄破