卡士達鮮果撻

趁老公放假同佢提早慶祝父親節,今年搞搞新意思唔整蛋糕整咗

呢個鮮果撻,又估唔到平時醃尖腥悶嘅老公都話好食喎!

 

撻皮材料 (一個20cm撻模)

牛油 100g

低筋粉 210g

砂糖 30g

蛋 20g


卡士達醬材料

雲呢嗱枝 半條

牛奶 250g

砂糖 50g

蛋黃 3隻

低筋粉 25g

牛油 20g

卡士達醬做法
雲呢嗱枝割開刮出籽加入牛奶及一半砂糖煮滾備用



蛋黃加入餘下的砂糖打至糖溶

篩入低筋粉拌勻後慢慢倒入牛奶邊倒邊攪勻


把蛋漿過篩後倒回鍋內中火邊煮邊攪煮至濃稠狀離火

加入牛油拌勻後倒入碟中用保鮮紙緊貼蓋好放涼備用

撻皮做法

 牛油室溫放軟加入砂糖打至淺色



分次加入蛋液拌勻

再加入低筋粉輕搓成糰即可(不要搓太耐以免出筋)

用保鮮紙包好放入雪櫃60分鐘

取出撻皮用棍壓成圓形,放入模中用棍壓去多餘部份


輕按撻皮邊高度要高過撻模少許,再用叉叉上小孔

放入已預熱180℃的焗爐焗20分鐘取出放涼


唧入卡士達醬抹平


放上鮮果


再掃上果膠即成