2013年9月29日 星期日

芋圓紅豆湯

 
芋圓係台灣著名小食,其中以九份最出名,芋圓香Q美味冷熱皆

宜仲好百搭添,而且做法唔複雜,之前按食譜用地瓜粉即蕃薯粉

嚟做點知一啲都唔好食,淋滋滋又唔Q,立即去請教友人邊度出

錯,原來台灣嘅地瓜粉係木薯粉嚟架,我頂…

















芋圓材料

芋頭 100g

紫薯 100g

紅薯 100g

砂糖 60g

木薯粉 120g

太白粉 (馬鈴薯淀粉) 30g

水 70g


紅豆湯材料

紅豆 150g

水 700-800g

冰糖 100g


紅豆湯做法

紅豆浸7-8小時或過夜,加水小火煮至稔身




加入冰糖煮至糖溶備用



芋圓做法

芋頭、紫薯、紅薯切小塊蒸20分鐘至熟




分別加入20g砂糖趁熱壓成泥



分别加入40g木薯粉、10g太白粉



芋頭加入30g水、紫薯加入22g水、紅薯加入18g水

搓成軟硬適中及不黐手粉糰 (水份可酌情加減)


把粉糰分成4份輕手搓成長條狀



切成小粒再撒上少許太白粉撈勻以防粘連一起



如此類推把所有粉糰做完(芋圓分兩次使用,剩下

的放冰格保存)


水滾後倒入芋圓煮至浮起後再煮1分鐘盛出



把芋圓放入红豆湯中,加入淡奶食用




105 則留言:

  1. 之前係木子甜品食過,真係幾好味~原來係咁整的~搵日都試下整先~

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  2. 自己整可以自行配唔同配料食!正!

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    1. 係呀~可以配西米露、涼粉、綠豆…

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  3. 呢個好好味.... d芋圓顏色好靚 , 紫薯係咪即係紫色蕃薯呢?

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  4. 嘩,呢個好靚,一定跟。

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  5. 哈哈............今次終於整到了!

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  6. 高Ling家中沒有太白粉那用任何粉都可以防止的嗎?嘩~我又想玩下喎,好掂呀,色彩好靚,我一家都愛吃的.其實用木薯粉整出來同湯丸的口感有乜分別呢?

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    1. 最好有啦,冇就用埋木薯粉啦,用木薯粉整口感Q啲

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  7. 可自家做好厲害啊! 還有發掘了食譜, 多謝分享! 囡囡很喜愛這類QQ小吃, 在九份老街不停嚷着要吃, 不便宜呢, 紅豆也少得可憐!

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    1. 我囝囝都好鐘意食呀,依家可以自家製又平又好食仲好方便呢

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  8. 地瓜粉係木薯粉,咁地瓜粥咪係木薯粥,咁佢地叫蕃薯作什麼名字呢?風土唔同,好易誤會,台灣的 "再來米粉" 原來即係粘米粉[]~( ̄▽ ̄)~*

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    1. 係啦,原來台灣有d牌子嘅地瓜粉佢嘅成份係樹薯粉即木薯粉,唉…好亂呀

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  9. li個九份出名ge下星期去試試

    ,明天跟住整先食為快 自已整很定冇色素.^.^

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    1. 去九份一定要試試,同自己整嗰d比較吓,自己整絕對冇色素和其他添加劑

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    2. 整咗好好味,想再煙UN D 應該用多木薯粉 定蕃薯粉

      你相個包系木薯粉 TEPUNG ,我有冇搞錯到:)   <( ̄︶ ̄)/ 

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    3. 你冇搞錯到係木薯粉嚟,如果想再煙韌d全部用木薯粉整不加太白粉

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  10. 我喜歡QQ口感會試整,多謝分享

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  11. 整的好靓...好似外面賣的一樣..

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  12. 乜地瓜粉係木薯粉⋯等我睇下先@@
    好吸引^_^

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    1. 半包台灣出嘅地瓜粉英文係sweet potato starch喎!

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    2. 台灣有d牌子地瓜粉個袋就寫地瓜粉但後面嘅成份就寫樹薯粉即木薯粉,俾佢搞到好亂呀

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  13. 唉...引C人啦,全部都係我鐘意食的

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  14. 你整得好靚呀 ^+++++^
    (比你個 "我頂" 笑 c, hahahaha)

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  15. 我去台灣成日食, 好食呀 ! ^^

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  16. 呢個我鍾意食呀!好似唔難整喎!

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  17. 妳真係好心機呀~睇見都想食呢~

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  18. 顏色靚, 唔難煮, 仲要可以放冰箱, 試下.

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  19. 太白粉 (馬鈴薯淀粉) - 請問在哪裡找到

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  20. 沒有去過台灣的也絕對要試試。

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  21. 睇到人地流晒口水....我次次去台灣都要食幾次架!

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  22. 唔知点解我做D唔Q,搓时有点散。我全是用木薯粉,买不到太白粉,关事吗?

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    1. 如果全用木薯粉係好Q架,你睇吓成份是否寫住木薯澱粉有冇買錯,搓時有d散可加少少水

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  23. lingling 請問妳包木薯粉,係邊度買?

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  24. lingling 好多謝妳覆我,一直以嚟我只係做遊客,今次係我首次留言,因唔係太清楚點開帳戶,好似好煩。

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    1. lingling 唔知點解,我已整過兩次都失敗,整唔到煙堙UN UN,是否我用咗泰國既木薯粉,無用台灣出既?

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    2. 用泰國木薯粉冇問題架,你係咪煮得太久呢!又或者放好耐先食呢?

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    3. lingling 唔該妳,等我又留意吓先!

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  25. 你好细心。。。每步做法都好明確。。。真係要俾個讚你^^

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  26. 謝謝你呀. 我前日都整好.. 真係好好好Q 喔.

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  27. 高ling您好!我想問水用g 去衡量,即係幾多ml呀?

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  28. 你好
    不知為何我的芋圓整得好實呀,口感好唔qq 。謝謝

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  29. 搓唔到粉團,木薯粉要先加水嗎

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  30. 太白粉係咪即係醃嘢用嘅生粉呀?

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  31. 請問用泰國生粉得嗎?我見後面寫成份是木薯

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  32. 我試左喇,好成功呀!
    完全冇落太白粉,個q度岩岩好!
    但係我將用剩左果啲雪左入冰格之後,啲芋圓痴埋左一堆,mit又mit唔開,就咁成大舊煮又會變左一pat野....係咪芋圓表面啲粉唔夠多呢??
    如果唔擺冰格又得唔得呢??

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    1. 將d芋圓用盤攤開雪硬咗先用膠袋裝埋,唔放冰格仲痴

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  33. 高Ling:你好!我是一个新手,前两天看到你的网页,好喜欢你的分享,昨天试做了成功了。好开心!谢谢!

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  34. 你好,請問如無太白粉,有咩可代替?或是可用哂木薯粉??

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  35. 點解我用嘅芋頭好多黏液,好難林嘅,失敗左

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  36. 我失敗左冇心機

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  37. 我失敗左冇心機

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  38. 相中係木薯粉?幾錢一包?

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  39. 即可以只用木薯粉,唔用太白粉?
    用左太白粉又有咩分別?

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  40. 失敗左。好失落。煮出來唔q好散。 如果唔加太白粉只加薯粉。份量係唔係都係40g?thanks

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  41. 唔好意思, 其實有少少亂! 我在綱上看到"木薯粉"即是"生粉"或"太白粉", 你食譜上的"木薯粉"和"太白粉"是不同東西嗎?

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    1. 唔同架~木薯粉即木薯澱粉,太白粉係馬鈴薯澱粉

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  42. hello想問姑果無木薯粉 轉用糯米粉可以嗎?
    定係可以用番薯粉/馬"提粉replace?
    因為我唔係hk生活 我唔係好搵到木薯粉呀~
    thank you:)

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    1. 試左用糯米粉,失敗了...

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  43. 請問放冰箱可放放多久

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