2013年9月27日 星期五

抹茶銅鑼燒


做法和上次一樣只不過加咗抹茶粉成了另一種口味的銅鑼燒,

但兩種味道都咁好食!
















材料

低筋粉 120g

抹茶粉 3g

蛋 115g

砂糖 80g

蜜糖 15g

泡打粉 3g

牛奶 70g

紅豆餡 適量


做法

低筋粉、泡打粉混合過篩備用


牛奶、抹茶粉攪勻備用



蛋、砂糖、蜜糖座熱水拌至40℃離火



用打蛋機打至稠身及紋路不易散去


一次過篩入低筋粉拌勻



再加入抹茶液拌勻



蓋上保鮮紙靜置30分鐘(會冒出好多泡泡)再拌勻



平底鑊燒熱用紙抹一抹油,倒入適量麵糊


小火煎至氣泡開始破,翻轉略煎即可




烙上花紋



夾入紅豆餡即成







35 則留言:

  1. 高ling唔話你係熟手技工都唔得, 隻隻大細都一樣 , 好靚 , 你可以去開舖喇 !

    回覆刪除
    回覆
    1. 其實都有大有細架不過差別不大

      刪除
  2. 回覆
    1. 如果真係有“時光機”你話幾好呢

      刪除
  3. 整得好好呀~~ 叮噹見到實食哂~~

    回覆刪除
  4. 好靚呀!想起叮噹呀,真係想時光倒流呢!
    “上次”是在舊卜寫的嗎?全部搬過來了嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 係呀翠兒,上次喺舊卜寫架,搬晒過來了有d太舊就冇搬

      刪除
  5. 高手呀! 每次都整得咁靚呀~~

    回覆刪除
  6. 高Ling自你教曉呢個做法,我經常整比家人吃,真的不吃不厭,多謝你,等我又轉下用抺茶看看味道如何?

    回覆刪除
  7. 我之前試過烙印要燒好耐先有色ge~ 我想問係之後每印一個都要燒咁耐?

    回覆刪除
    回覆
    1. 一開始係要燒耐d,但之後每烙一個大約燒半分鐘左右就得

      刪除
  8. 高 ling,
    請問你個抺茶粉同罐頭紅豆邊度買架??
    我搵左好耐 d 抺茶粉都唔啱 (混左其他粉的)
    唔該你先~

    回覆刪除
    回覆
    1. 呢隻日本抹茶粉好香好好用,喺“橘子”買架,紅豆喺“二德惠”買

      刪除
  9. WA~你整得好靚呀~我之前都試過整但整得好扁...下次跟你的食譜整先~

    回覆刪除
    回覆
    1. 個麵糊稀煎出嚟d餅會薄,但如果麵糊太杰煎出嚟d餅就會好厚,我呢個就啱啱好!

      刪除
  10. 請問紅豆餡在那處買到?

    回覆刪除
  11. 你好高 Ling,怎可以整到每一個都咁完整同埋煎得咁靚呢?

    回覆刪除
    回覆
    1. 要有耐性一塊一塊慢慢煎(用小火)

      刪除
  12. 如果我月pancake粉加綠茶液又可行嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. pancake粉未用過唔知裏面有什麼成份

      刪除
  13. 你好高ling,跟你做法我可算成功了,但我用發蛋器發後唔似你發得咁雪白ge?why?

    回覆刪除
    回覆
    1. 你有冇打發到杰身及紋路不易散去?

      刪除
    2. 有呀,但都是偏黃旳,,多謝你的指教,我明天再嘗試

      刪除
  14. 請問如今日整, 明日食, 放室溫???雪櫃???會不會硬呢???
    btw, 你的豆沙包也是"小倉"紅豆??駛唔駛煮杰???

    回覆刪除
    回覆
    1. 放室溫就可以,蛋打發得好係唔會變硬架,中式豆沙包係用普通豆沙餡!

      刪除
  15. 請問蛋要打幾耐架? 我打極都唔到稠身及紋路不易散去

    回覆刪除