斑蘭椰絲戚風蛋糕-附食譜

我好喜歡斑蘭葉的香味,不知是否受泰國水灾影響最近斑蘭葉又貴

又少,今日做這個斑蘭戚風蛋糕加入了椰絲將香味再提昇!

(17cm戚風模)

材料

蛋黃 3隻

蛋白 4隻

砂糖 60g

低筋粉 60g

斑蘭汁 40g

橄欖油 35g 

椰絲 10g

斑蘭葉 10條


做法
 
1 斑蘭葉洗乾淨切開榨汁後過篩備用

 2 低筋粉過篩2次備用 

 

3 蛋黃加入20g砂糖打至淺黃色,加入橄欖油拌勻再加入 
斑蘭汁拌勻

4 分2次加入已過篩的低筋粉拌勻再加入椰絲拌勻備用 

 

5 蛋白打至起泡分2次加入餘下的砂糖打至企身 

 

6 把1/3蛋白霜加入麵糊中拌勻,再把麵糊倒回餘下的蛋

白霜中拌勻

 

7 麵糊入模後輕輕“登”兩下可消除大氣泡 

 

8 放入已預熱170℃的焗爐焗30分鐘 

 

9 出爐後立即倒扣 

 

10 待完全涼透後脫模 

 

可以拿去送禮了!